Ingredientes:

• 1 kg de miúdos de frango
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 4 tomates maduros
• 1.5 dl de vinho branco
• Azeite q.b.
• Piripiri, pimenta preta moída e sal q.b.
• Vinagre e água q.b.

Preparação:

Lave e arranje os miúdos de frango em água temperada de vinagre. Corte-os em bocados pequenos.
Descasque e pique as cebolas e os alhos.
Retire a pele aos tomates e parta-os aos bocados.
Leve um tacho ao lume, cubra o fundo com azeite e junte a cebola e os alhos picados, deixe alourar um pouco e junte os tomates aos bocados e a folha de louro. Tempere com sal, pimenta e piripiri a gosto. Deixe estufar um pouco.
Junte os miúdos já cortados aos bocados (se tiver também fígados junte-os apenas 15 minutos antes de desligar o lume, pois levam menos tempo a cozer), envolva bem e regue com o vinho branco ( se ver que falta molho acrescente um pouco de água e polpa de tomate). Rectifique os temperos, tape e deixe estufar sob o lume muito lento até que os miúdos fiquem tenros (as moelas principalmente).
Sirva de entrada, como petisco ou como refeição desde que acompanhados de arroz branco ou batatas fritas.