Ingredientes:

• 1 kg de cebolas para pickles com casca
• 185 ml de vinagre aromático
• 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 185 ml de azeite

Preparação:

Pré aqueça o forno a 160º C. Asse as cebolas num tabuleiro durante ½ hora. Deixe que arrefeçam o suficiente para que lhes possa pegar.
Retire os talos e a casca (a parte exterior da raiz deve sair mas a cebola manter-se-á intacta).
Lave com água a ferver, um jarro de 1 litro de capacidade e deixe a secar no forno quente (não seque com uma toalha). Coloque as cebolas no jarro.
Misture o vinagre e o açúcar num frasco com tampa e agite até que o açúcar se dissolva. Junte o azeite, feche o frasco e abane vigorosamente até que fique bem misturado – a mistura ficará mais clara e pode-se separar quando parada.
Deite a mistura de vinagre nas cebolas, feche e vire ao contrário para que fiquem bem envolvidas. Deixe a marinar no frigorífico durante a noite.
Ponha à temperatura ambiente e abane o jarro antes de servir para que o molho fique bem misturado.