Ingredientes:

Cozedura:

• 1 kg de espargos
• Água q.b.
• Sal q.b.

Creme:

• 1 colher de sopa de margarina
• 2,5 dl de leite gordo
• 3 colheres de sopa de natas
• 3 colheres de sopa de queijo ralado
• 1 dl da água da cozedura
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Sal, pimenta e zoz-moscada q.b.
• Sumo de meio limão

Preparação:

Coza os espargos em água temperada com sal, reserve. Numa caçarola derreta a margarina, sem a deixar queimar. Polvilhe com a farinha, deixe cozer e regue com o leite frio e a água da cozedura dos espargos. Rectifique o sal e tempere com a pimenta e a noz-moscada ralada.
Retire do lume e junte as natas e sumo de limão. Coloque os espargos num prato pírex e cubra-os com o molho. Polvilhe com o queijo ralado e leve a forno bem quente. Quando a superfície estiver a alourar retire do forno e sirva imediatamente.