Ingredientes:

• 1 kg de batatas
• 4 dentes de alho
• 50 gr de margarina
• 200 gr de chouriço
• 4 ovos
• 0,5 dl de vinagre
• 40 gr de queijo seco ralado
• salsa, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as às rodelas com 3mm de espessura.
Leve ao lume, uma caçarola com o azeite e a margarina, quando esta ultima estiver derretida junte as rodelas de batata e deixe-as ao lume até alourarem. Quando estiverem douradas, retire do lume e retire um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta.
À parte, num almofariz, esmague a salsa com os dentes de alho e dilua com o vinagre misturado com duas partes de água.
Deite esta mistura sobre as batatas na caçarola e, volte a levar ao lume deixando levantar fervura. Retire novamente.
Coloque o chouriço às rodelas sobre as batatas, de forma a que fiquem todas bem cobertas.
Sobre as rodelas de chouriço, parta um ovo por pessoa e polvilhe com queijo ralado. Pré aqueça o forno a 180ºC e introduza a caçarola até que as claras coalhem e o queijo derreta.
Retire e sirva de seguida.