Ingredientes:

• 1 molhe de espinafres
• 2 batatas
• 1 cebola
• 3 cenouras
• 500 gr queijo branco ou ricota
• 1/2 chávena de chá de maizena
• 1 chávena de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 2 copos de leite magro
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de alecrim fresco
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto

Preparação:

Descasque as cenouras e as batatas e coloque-as, numa panela com água e sal e cozinhe em lume baixo. Aproximadamente 10 minutos para as cenouras e 15 para as batatas. Retire quando estiverem macias. Pique em cubos as cenouras e passe no espremedor as batatas. Reserve.
Coloque os espinafres numa panela com água e sal e cozinhe por 5 minutos. Pique grosseiramente e reserve.
Numa tigela, coloque o leite, o fermento, as gemas, o azeite, a cebola picada, a maizena, o sal e misture bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa um tanto cremosa.
Adicione a essa massa, os espinafres, a cenoura aos cubos, o puré de batata, o alecrim, o queijo fresco ou ricota amassada e misture com uma colher.
Para finalizar, rectifique o sal, adicione as claras em castelo e mexa delicadamente.
Deite a massa num pirex untado.
Leve a em forno médio, 180ºC, pré aquecido, por 30 minutos ou até que esteja dourado.