Ingredientes:

• 500 gr de arroz
• 500 gr de repolho
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola
• 2 tomates de tamanho médio
• 1 raminho de salsa
• sal q.b.
• 1/2 chouriço de tamanho médio

Preparação:

Num tacho, deite o azeite e aloure a cebola picada. Junte-lhes os tomates previamente preparados e cortados em bocados, a salsa picada, sal a gosto e o chouriço cortado às rodelas. Deixe refogar bem e vá juntando, aos poucos, água suficiente para se obter, pouco mais ou menos, 8 decilitros e meio de caldo (a quantidade de caldo é relativo à quantidade do arroz).
Deite então o repolho bem lavado, cortado em pedaços e escaldado, e deixe cozer até estar bem tenro, verificar a quantidade de caldo.
Por fim junte o arroz, mexa com um garfo para que fique cozido por igual. Coza um pouco em lume forte e, em seguida, em lume brando, para acabar de cozer.