Ingredientes:

Massa:

• 1/2 kg de farinha
• 5 colheres de sopa de banha
• 1 pitada de sal fino
• 8 colheres de sopa de vinho branco

Recheio:

• 150 gr de miolo de amêndoa
• 400 gr de açúcar
• 500 gr de puré de batata doce
• 1 colher de sobremesa de canela
• 1/2 limão

• Óleo para fritar
• Açúcar para polvilhar

Preparação:

Massa:

Peneire a farinha para uma tigela
Leve a banha ao lume e, quando estiver bem quente, verta-a sobre a farinha. Misture e junte o sal e o vinho. Amasse bem,com as mãos e cubra-a com um pano.

Recheio:

Escalde as amêndoas, retire-lhes a pele e pique-as.
Leve ao lume o açúcar coberto com água e deixe ferver até atingir o ponto de pérola. Junte a amêndoa e deixe cozinhar alguns segundos.
Fora do lume, adicione o puré de batata doce, misture e leve novamente ao lume até obter o ponto de estrada no fundo da caçarola. Junte a canela e a raspa de limão. Deixe arrefecer.

Montagem:

Retire um pedaço de massa, deixando sempre a que fica tapada, e estenda-a com a ajuda de um rolo, sobre uma superfície lisa enfarinhada.
Recheie com cerca de uma colher de sobremesa de recheio, dobre e, à volta corte com uma carretilha (dê o formato de uma empanada ou rissol).
Repita a operação até terminar a massa ou recheio.
Frite as azevias em abundante óleo quente, retire e deixe escorrer sobre uma rede. Coloque-as num prato de serviço e polvilhe com açúcar.