Ingredientes:

• 1 chávena de água
• 1 colher de sopa de manteiga (pode ser de tofu ou de soja)
• 1 colher de chá de sal
• 1 chávena de farinha de trigo
• tofu q.b
• especiarias q.b
• maisena q.b
• água q.b
• 3/4 chávenas de pão ralado
• óleo q.b

Preparação:

Ferva a água, a manteiga e o sal. Baixe o lume e junte o trigo de uma só vez. Mexa rapidamente até formar uma bola. Retire do lume e coloque a massa num prato, cubra com um pano húmido e coloque algumas horas no frigorífico. Depois de gelada, abra a massa numa superfície enfarinhada e corte-a em rodelas finas, do tamanho de um pires. Recheie com tofu temperado com especiarias e feche, pressionando bem as beiradas.
Prepare um creme com um pouco de maisena e água e mexa até obter um creme ralo.
Passe os rissóis nesse creme e em seguida no pão ralado. Frite em óleo bem quente.