Ingredientes:

Base:

• 200 gr de bolacha Maria
• 50 gr de açúcar
• 50 gr de manteiga
• 40 gr de passas

Bavaroise:

• 500 gr de framboesas
• 200 gr de açúcar
• 8 folhas de gelatina
• 3,5 dl de natas batidas

Cobertura:

• 2 folhas de gelatina
• 80 gr de framboesas
• 1 dl de chantilly

Preparação:

Esmague as bolachas e misture-lhes o açúcar a manteiga e as passas. Forre o fundo de uma forma de aro amovível com papel vegetal e preencha com a mistura das bolachas formando uma base.
Coza as framboesas com o açúcar durante 10 minutos. Triture tudo e reserve 1 dl para a cobertura. Misture ao puré de framboesas 8 folhas de gelatina, previamente demolhadas, e misture bem. Deixe arrefecer o preparado e em seguida adicione as natas.
Verta o preparado dentro da forma e leve ao frigorífico.
Em seguida prepare a cobertura, misture as 2 folhas de gelatina, previamente demolhadas, no preparado de framboesas que reservou anteriormente, e deixe arrefecer. Quando verificar que a bavaroise já esta a solidificar cubra-a esta cobertura, e leve de novo ao frigorífico, até solidificar.
Sirva bem fresca, decorada com o chantilly e as framboesas.