Ingredientes:

• 4 limões
• 4 laranjas
• 6 gemas de ovo
• 4 claras
• 300 gr de açúcar
• 9 folhas de gelatina
• 2 dl de agua

Preparação:

Ponha as folhas de gelatina de molho na água fria
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme espumoso, se for necessário pode juntar uma clara para facilitar.
Junte o sumo de laranja e de limão.
Aproxime as folhas de gelatina de uma fonte de calor, para que se dissolvam, sem que o liquido chegue a ferver. Junte ao creme das gemas e misture bem..
Bata as claras em castelo e junte ao creme das gemas, com cuidado para que não se desmanchem muito.
Unte uma forma de bavaroise (com buraco ao centro) com óleo e encha com o creme.
Leve ao congelador durante pelo menos 8 horas.
Para desenformar, passe a forma por um recipiente com água a ferver, por um breve instante. Desenforme a bavaroise para um prato de serviço.