Ingredientes:

• 1,5 kg de berbigão (com casca)
• 0,5 kg de farinha
• 1 ramo de salsa
• 2 gemas de ovo
• água q.b.
• sal, pimenta q.b.
• óleo para fritar

Preparação:

Numa tigela, misturam-se a farinha e um pouco de água (cerca de 1 dl.), mais uma concha de água da cozedura do berbigão. Mexe-se muito bem. Deve-se obter uma massa pouco espessa. Junta-se então 2 gemas de ovos, a salsa picada, sal, pimenta e o berbigão.
Aquece-se o óleo, quando estiver bem quente, deitam-se colheres de sopa de massa e deixam-se fritar. Servem-se quentes, como petisco ou conduto numa refeição.