Ingredientes:

• 600g de carne de vitela
• 80g de presunto
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de margarina
• sal e pimenta q.b.
• salsa
• 1 chávena de molho béchamel espesso
• limão
• pão ralado fino
• 2 ovos
• óleo para fritar

Preparação:

Corte a carne e o presunto em pedaços. Refogue com a cebola e o alho picado, o azeite e a margarina. Tempere com sal, pimenta e salsa picada. Apure, juntando pequenas porções de água quente. Quando a carne ficar macia, passe-a pela máquina e misture com o molho béchamel e sumo de lmão. Guarde no frigorífico durante umas horas. Molde pequenos croquetes com as mãos humedecidas e envolva-os em pão ralado. Passe-os por ovos batidos e novamente por pão ralado. Frite, poucos de cada vez, em bastante óleo fervente. Escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente e sirva quentes ou frios, enfeitados com azeitonas, ramos de salsa e flores feitas com rabanetes.