Ingredientes:

• 16 sardinhas grandes
• 65 gr de pão ralado seco
• 2 dentes de alho esmagados
• 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas e picadas finamente
• 35 gr de parmesão ralado
• 2 gemas de ovo levemente batidas
• Sumo de 2 limões para quando servir

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200º C. Unte levemente um tabuleiro.
Retire a cabeça das sardinhas, faça um corte na barriga e abra-as. Retire as tripas e cuidadosamente afaste a carne da espinha, arranje o lado do rabo, deixando-o intacto. Levante a espinha e retire-a. Lave bem as sardinhas e seque-as em papael absorvente.
Misture o pão ralado, o alho, as alcaparras, o parmesão, pimenta preta moída na altura e gema de ovo suficiente para unir a mistura. Coloque um pouco sobre cada sardinha aberta, coloque-as no tabuleiro e asse durante 20 minutos ou até que fiquem douradas. Sirva quentes ou frias, salpicadas com sumo de limão.