Ingredientes:

• 200 ml de azeite
• 1 litro de água
• 4 dentes de alho
• 250 gr de amêndoas peladas
• 2 fios de açafrão
• 1 folha de louro
• 1 pão duro de véspera

Preparação:

Ponha a água a aquecer com o louro.
Numa frigideira com azeite frite os alhos e as amêndoas. Quando estejam fritos, põe-se num almofariz um pouco de sal, junta-se os alhos e as amêndoas e mói-se tudo até que esteja bem fino. Junte à água que está ao lume.
Parta o pão em bocadinhos e frite-o.
Junte o açafrão ao caldo.
Rectifique os temperos e junte o pão frito.
Apague o lume e deixe repousar uns instantes antes de servir.