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Gastronomia Tradicional Portuguesa -
Alentejo
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Ingredientes: - 1,5 kg de borrego,
- azeite,
- 1 folha de louro,
- 5 dentes de alho,
- 1 colher de chá de colorau,
- 1 limão,
- 1 molho de coentros,
- sal, pimenta e piripiri.
Preparação: Corta-se o borrego e tempera-se com sal pisado, dentes de alho e louro. Leva-se ao lume um tacho com azeite necessário para fritar. Logo que esteja bem quente, frita-se o borrego até alourar. Adiciona-se água e deixa-se cozer com o tacho tapado. Tempera-se com o colorau, a pimenta e o piripiri. Pouco antes de servir misturam-se os coentros picados e o sumo de limão.
Serve-se com esparregado.
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