Ingredientes:

• 1 kg de favas grandes
• 2 cebolas médias picadas
• 1 molho grande de coentros
• 2 colheres de chá de açúcar
• 1colher de chá de manteiga
• Azeite, sal e quadradinhos de pão frito q.b

Preparação:

Descasque as favas e coza-as em água temperada com as cebolas, o sal, o açúcar, e o azeite. Tire-lhes a pele se for muito dura.
Depois de cozidas passe-as pelo passe-vite, acrescentando mais água no caso do puré estar excessivamente espesso.
Ponha-as novamente ao lume, junte-lhes os coentros cortados miudamente com uma tesoura e, depois de ferver 2 minutos, retire-os. Junte a manteiga e sirva com quadradinhos de pão, fritos em óleo de milho.