Ingredientes:

• 700 gr. de perna de perú numa peça única;
• 2 nabos;
• 1 cebola de dimensões médias;
• 3 pés de cravinho;
• 3 raminhos de tomilho;
• 1 folha de louro;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 20 gr. de manteiga;
• 1 colher de chá de sumo de limão;
• 1 dl. de caldo de galinha;
• sal e pimenta moída q. b.

Preparação:

Arranje os nabos e lave-os; descasque a cebola, lave-a e espete nela os pés de cravinho.
Num tacho, ponha ao lume a manteiga e o azeite; junte a perna de perú e deixe-a alourar de todos os lados; deite os nabos, a cebola, uma pitada de sal e pimenta, o tomilho e o louro.
Ponha o tacho no forno, aquecido a 180º e deixe cozer a carne uns 30-40 minutos, regando-a com o caldo a meio da cozedura. Escorra a perna de perú e mantenha-a quente num prato à parte, tapando-a com papel de alumínio.
Escorra os nabos e a cebola; retire a gordura do molho de cozedura e deite-o num copo triturador, através de um passador; junte os nabos cortados aos bocados e o sumo de limão e triture tudo muito bem com a varinha mágica.
Deite tudo numa frigideira e aqueça-a, fazendo deslaçar o molho, se for necessário, com um pouco de caldo.
Corte a perna de perú em fatias finas, coloque-as na travessa, regue-as com o molho previamente preparado e sirva imediatamente.