Ingredientes:

• 1 kg de cebola
• 1 1/2 litro de caldo de carne
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• Sal e pimenta q.b.

Acompanhamento:

• Torradas de pão de forma q.b.
• Alho q.b.
• Queijo parmesão ralado q.b.
• Queijo suíço raladoq.b.

Preparação:

Fatie finamente as cebolas.
Coloque a manteiga num caldeirão e derreta. Acrescente as cebolas fatiadas e refogue em lume baixo, durante cerca de 20 minutos, ou até que estejam bem macias. Regue com o molho inglês. Salpique com o açúcar e refogue por mais alguns minutos para caramelizar o açúcar. Depois, acrescente a farinha de trigo e misture muito bem.
Despeje o caldo de carne no caldeirão e misture bem. Leve ao lume para levantar fervura, e cozinhe em lume baixo por 30 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Deixe arrefecer levemente e moa com a varinha mágica. Volte novamente ao lume e cozinhe por mais 5 minutos.
Para cada porção, prepare uma torrada de pão de forma esfregando na mesma um pouco de alho.
Encha malgas individuais com a sopa até ¾. Coloque sobre a sopa uma torrada de pão de forma. Salpique com o queijo parmesão e com o queijo suíço. Leve ao forno para gratinar. Sirva acompanhado de torradas.