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Quando cozer batatas, escolha as que têm o mesmo tamanho, porque, de contrário, as mais pequenas ficarão cozidas mais depressa.
Quando usar batata cozida em pedacinhos na salada, tempere-a enquanto estiver morna, caso contrário, depois de fria não absorve o tempero.
Nem todas as batatas servem para fritar, por isso nem sempre ficam boas. Para saber quais as melhores, coloque 300 gr de sal num litro de água e as batatas lá dentro. As que vierem à superfície são as indicadas para fritar.
Antes de introduzir as batatas no óleo, não se esqueça de as lavar e secar com um pano, para que o óleo não salte ao entrar em contacto com a água.
Se não quer que a casa fique a cheirar a batatas fritas, coloque um ramo de salsa no óleo. |
