Ingredientes:

• 0,5 kg de carapaus médios
• 2 dl de azeite
• 1 dl de vinagre
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 molho se salsa
• sal grosso q.b.

Preparação:

Arranje os carapaus em cru, tire a serrilha, a espinha do umbigo, as tripas e a cabeça. Em seguida ponha por cima sal grosso, em camadas alternadas. Deixe repousar cerca de 24 horas. Retire o sal e lave os carapaus em água fria. Entretanto, ponha um tacho ao lume com água, adicione os carapaus e deixe cozer. Depois de cozidos coloque-os em água fria.
Limpe as peles e algumas espinhas da barriga, ficando com uma carne dura e de bom aspecto. Coloque os carapaus na travessa onde vai servir. Regue com azeite, alho picado, cebola cortada em rodelas finas e o vinagre. Polvilhe com salsa picada.