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Gastronomia Tradicional Portuguesa -
Ribatejo
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Ingredientes:- Peixe (fataça, barbo, enguias, carpa)
- cebola
- tomate
- coentros
- piri-piri
- azeite
- 1 lt de água
- 50 g de massa de cotovelo miúda
Preparação:
Faz-se um refogado com cebola, tomate, coentros, piri-piri e azeite. Quando a cebola estiver loura deita-se um litro de água. Amanha-se o peixe, corta-se aos bocados e deita-se nesse caldo (excepto as enguias). Coze durante vinte minutos, retira-se o peixe do caldo, limpa-se de espinhas e peles, e junta-se de novo ao caldo com a massa de cotovelo miúda e enguias partidas aos bocadinhos. Rectificam-se os temperos.
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