Ingredientes:

Massa:

• 5 ovos
• 500 gr de farinha de trigo

Molho branco:

• 6 colheres de sopa de farinha de trigo
• 6 colheres de sopa de manteiga
• 3 chávenas de chá de leite
• 1 cebola pequena
• 1 cravo-da-índia
• 1 folha de louro
• Sal, pimenta branca e noz-moscada q.b.

Montagem:

• 150 gr de queijo gorgonzola
• 300 gr de muzzarela num só pedaço
• 200 gr de queijo provolone num só pedaço
• 100 gr de parmesão ralado
• Noz-moscada e pimenta q.b.

Preparação:

Massa:

Coloque a farinha numa tigela. Acrescente os ovos e misture com um garfo para que os ingredientes comecem a incorporar-se. Utilizando as mãos amasse bem para obter uma massa bem lisa. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha, pois a massa não se deve pegar às mãos. Embrulhe a massa em película aderente e deixe descansar por 1 hora.

Molho branco:

Coloque numa panela a manteiga com a farinha de trigo, leve a lume fogo baixo e misture os ingredientes com um batedor ou uma colher de pau. Assim que estiver bem misturado e começar a ferver, misture por mais um minuto e acrescente o leite aos poucos, misturando bem para não ganhar grumos. Reduza o lume e cozinhe durante mais 5 minutos. Espete a folha de louro com o cravo e espete novamente na cebola (descascada). Coloque na panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em lume baixo mexendo regularmente.
Se engrossar muito coloque um pouco mais de leite. Tempere com pouco sal, pimenta e noz moscada. Passe por uma peneira e deixe arrefecer.
Para evitar que se forme uma crosta na superfície do molho, coloque película aderente encostada ao molho ou misture o molho regularmente até arrefecer.

Montagem:

Rale o provolone e a muzzarela utilizando o lado grosso do ralador. Reserve.
Pique grosseiramente o gorgonzola e reserve.
Abra as tiras de massa com um rolo deixando-as com a espessura de 2 a 3 mm. Corte em rectângulos de aproximadamente 18 x 8 cm.
Ponha bastante água para ferver numa panela e acrescente um pouco de sal.
Prepare uma tigela com água fria e gelo.
Estique 2 panos limpos sobre um plano de trabalho. Coloque as tiras de massa na água a ferver por 1 a 2 minutos. Retire e coloque imediatamente na tigela com água e gelo para interromper o cozimento. Escorra e disponha sobre os panos para que sequem.
Unte com a manteiga um refractário rectangular de 30 x 40 cm. Regue com uma concha de molho branco. Salpique com um pouco de muzzarela, provolone, gorgonzola e queijo parmesão. Disponha outra camada de tiras de massa e repita o processo até que terminem os ingredientes. A última camada dever ser de massa, coberta somente com molho branco e salpicada com queijo parmesão.
Cubra e coloque no frigorifico por 3 horas.
Pré aqueça o forno a 200º C e coloque a lasanha. Asse por cerca de 30 minutos. Sirva bem quente.