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Pratos de Peixe -
Trutas
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Ingredientes:- 4 trutas médias
- sal e pimenta q.b.
- farinha de trigo para polvilhar
- 50 gr de manteiga
- 50 ml de azeite de oliva
- 50 ml de conhaque
- 100 gr de natas
- 150 gr de amêndoas fatiadas
Preparação:
Tempere as trutas com sal a gosto. Passe-as na farinha de trigo e frite-as no azeite misturado com manteiga até dourarem. Regue com o conhaque e flameje-as (acenda o conhaque com um fósforo).
Tape a frigideira para abafar o fogo.
Rectifique o sal, acrescente pimenta a gosto e as natas. Mantenha em lume fraco por 2 minutos, sem deixar ferver.
Sirva com o molho do cozimento, espalhando as amêndoas sem pele, levemente torradas, por cima.
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