A tradição da pastorícia no Alentejo e o grande número de plantas aromáticas que se encontram nos seus campos, levam até à mesa algumas receitas mais conhecidas do país. O pão é um ingrediente quase obrigatório nestas receitas.
Por se inserir, também, numa zona litoral, acrescentam-se nestas receitas os produtos que só aí se dão, tais como o arroz e os frutos-do-mar.

Abrange a área dos municípios incluídos nos distritos de:
- Beja; Évora; Portalegre;
- Setúbal (apenas Alcácer do Sal, Grândola, Santiago do Cacém e Sines)