Abrange a área dos seguintes municípios incluídos nos distritos de:
- Aveiro (apenas Águeda, Albergaria-a-Velha, Anadia, Arouca, Aveiro, Estarreja, Ílhavo, Mealhada, Murtosa, Oliveira de Azeméis, Oliveira do Bairro, Ovar, S. João da Madeira, Santa Maria da Feira, Sever do Vouga, Vagos e Vale de Cambra);
- Viseu (apenas Carregal do Sal, Castro Daire, Mangualde, Moimenta da Beira, Mortágua, Nelas, Oliveira de Frades, Penalva do Castelo, Penedono, Resende, Santa Comba Dão, S. Pedro do Sul, Sátão, Sernancelhe, Tarouca, Tondela, Vila Nova de Paiva, Viseu e Vouzela);
- Leiria (apenas Castanheira de Pera, Figueiró dos Vinhos e Pedrógão Grande);
- Coimbra.

(Veja também a Gastronomia do Concelho de Arganil onde se inserem, também, as receitas desta região - Beira Litoral).