Abrange a área dos municípios incluídos nos distritos de:
- Viana do Castelo;
- Braga;
- Porto;
- Aveiro (apenas Espinho e Castelo de Paiva);
- Viseu (apenas Cinfães)


A gastronomia desta região, pode caracterizar-se de suculenta, abundante e variada.
A diversidade de paisagem natural e as influências recebidas durante séculos, de outras gentes, são elementos que explicam a multiplicidade das especialidades gastronómicas:
O Caldo Verde e a Broa de Milho, as Papas de Sarrabulho e os Rojões de Porco à moda do Minho, o Bacalhau, a Truta à moda de Braga, o Cabrito Assado e a Vitela, o Presunto e os Enchidos e as Frigideiras de Braga.
É na doçaria, rica e de longa tradição conventual e popular, que a cozinha do Baixo Minho atinge uma grande originalidade e requinte.
Não esquecendo de referir o famoso Vinho Verde da região para acompanhar.
Mas, para conhecer um povo, nada melhor que sentar-se à sua mesa, bebendo e comendo como ele e com ele.