A gastronomia de Goa é uma perfeita e admirável mistura entre duas cozinhas, a portuguesa e a indiana. Nasceu assim uma única gastronomia apreciada em todo o mundo por todas as pessoas que a provam.
É a cozinha indo-portuguesa com cinco séculos de contínua modificação e especialização.

É na variedade de especiarias que está um dos segredos.
A cozinha Goesa caracteriza-se essencialmente pelos temperos, alguns com acentuado sabor (por exemplo o picante) e também pelo forte (mas agradável) odor.

Principais características da Cozinha Goesa:

De influência católica: Diversos tipos de caril feitos à  base de carne de vaca, porco, cabrito, peixe, marisco e hortaliça. Sarapatel; chacuti; galinha de cabidela; etc… .

Doçaria: Bebinca; doce de grão; fatias de coco; doce de tâmaras; doce de papaia; batatada; jagrada; aranhas de coco; filhoses; oddés; mandarés e diversos tipos de bolos.

De influência hindú:  Sacarbat; chacuti de galinha; biriani; puran-poli; diversos tipos de baji; bogins e chapatís.

Doçaria: Alvá; gellebis; dudpenddés; maçur xiró; doce de gergelim; neurês; laddús; narcantís; grande variedade de xêv, xiuddó, gelebís; etc… .

De influência islâmica: Arroz pulau e guisado de  cabrito com arroz.

Bebidas tradicionais: Feni e Urraca.