As laranjas de casca mais fina, geralmente têm mais sumo.

Para ter casca de laranja sempre à mão para usar em bolos, biscoitos ou pudins, rale a casca de várias e leve-as ao forno brando até secarem bem. Depois, coloque-as em frascos de vidro bem fechados. Se desejar, poderá congelar a casta da laranja ralada, sem necessidade de secá-la.

Antes de descascar as laranjas, cubra-as com água a ferver e deixe descansar 5 a 10 minutos. A parte branca sairá com facilidade, deixando-as perfeitas para serem usadas em saladas.