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Gastronomia Algarvia

Coelho à Moda de Aljezur

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  • 1 coelho com 1,5 kg
  • sal e pimenta
  • 1 colher (sopa) de banha
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas
  • 200 gr de toucinho
  • 1 couve portuguesa
  • 2 dl de vinho branco
  • 1 raminho de salsa

Corte o coelho aos pedaços regulares e tempere-os com sal e pimenta. Core-os na banha, previamente aquecida com a manteiga, até ficarem bem louros. Junte as cebolas picadas e o toucinho cortado aos pedaços. Deixe refogar um pouco. De seguida, acrescente as folhas de couve partidas aos pedaços. Regue com o vinho branco.
Rectifique os temperos e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Junte o raminho de salsa no final e sirva de imediato.

Acompanhamento:

Quando juntar a couve, acrescente também cerca de 600 gr de batatas descascadas e cortadas aos pedaços.

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