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Receitas de Coelho

Coelho à Caçadora

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  • 1 coelho com 1,200 kg
  • 2 cebolas médias
  • 1 cabeça de alhos
  • 4 tomates maduros
  • 1 kg de batatinhas
  • sal, louro, pimenta, salsa e vinho branco q.b.

coelho-cacadora

Corte o coelho pelas junções, as mãos, pernas e o resto em pedaços. Lave muito bem tendo o cuidado de manter o fígado intacto e reserve.
Num tacho ponha as cebolas cortadas em rodelas finas, alguns dentes de alhos laminados, sal, pimenta e louro. Vá pondo os pedaços do coelho e por cima outra camada de cebola, alhos, sal, louro e pimenta. Pele os tomates e corte-os aos pedaços por cima do coelho; junte o vinho branco e deixe a marinar por 2 horas. Ponha o tacho ao lume colocando um fio de azeite por cima do tomate; coloque também a salsa, tape e deixe cozer em lume brando, tendo o cuidado de abanar o tacho para não pegar. Deixe apurar e sirva.
Nota: Acompanhe o coelho com batatinhas fritas noisettes, mas claro que também fica muito bom com arroz de ervilhas ou branco e uma bela salada de alface e tomate.

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