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Chutney de Maça com Especiarias

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Chutneys come-se com quê? Acompanha muito bem carnes assadas de porco, e é um acompanhamento habitual de caril. Sirvam-nos com queijos, frutos secos e patês, e experimentem nuns folhados de queijo em vez de compota.

 

Ingredientes para 6 frasquinhos pequenos:
  • 1,5kg de maçãs
  • 1 cebola
  • 1 colher de chá de piri-piri moído
  • 250g de açúcar amarelo
  • 1 colher de chá de pimenta da jamaica (allspice)
  • 1 colher de chá de cravinho em pó
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de curcuma (açafrão das índias)
  • 250ml de vinagre de sidra
  • sal e pimenta q.b.
Preparação:
Descasque as maçãs, retire-lhes os caroços e corte-as em cubos não muito grandes. Pique finamente a cebola.
Coloque depois a maçã, a cebola picada, todas as especiarias, o açúcar e o vinagre numa panela e tempere com um pouco de sal e pimenta. Mexa bem para envolver todos os ingredientes e leve ao lume até que levante fervura. Reduza depois para o mínimo e deixe cozinhar cerca de 30 a 40 minutos até que esteja uma mistura macia e muito aromática.
Coloque o chutney ainda quente em frascos previamente esterilizados, tape e guarde num local seco.
Se forem para oferecer decore com uma etiqueta bonita e sugestões de utilização.

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