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Gastronomia Alentejana

Chispe Afiambrado à Alentejana

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  • receitasemenus-receitasemenus.net1 chispe de porco com mais ou menos 1 kg
  • 1 ramo de manjerona
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 ovo
  • Vinho branco e água ( partes iguais)
  • 6 grãos de pimenta
  • 2 cravos-da-Índia
  • Pão ralado
  • Sal
Mete-se o chispe numa panela cobrindo-o com metade de água e vinho. Junta-se o louro, os cravos, a pimenta, a cebola às rodelas, a salsa, a manjerona, o vinagre e o sal, deixando-se cozer. Depois de frio, tira-se a pele dura, passa-se pelo ovo batido e envolve-se no pão ralado.
Leva-se ao forno para tostar.
Servir cortado às fatias fininhas com acompanhamento a gosto.

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