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Receitas de Sobremesas

Charlotte de Frambroesa

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Ingredientes:

  • 200 g de chocolate em tablete
  • 6 folhas de gelatina incolor
  • 200 g de framboesas
  • 2 pêras em calda
  • 100 g de açúcar
  • 3 dl de natas
  • 2 claras
  • 50 g de pistácios
  • Uma pitada de baunilha
  • 6 fatias compridas de pão-de-ló

charlotte-framboesas

Preparação:

Forre uma forma rectangular com película aderente. Reserve.

De seguida, triture 150 g de framboesas e adicione-lhes as folhas de gelatina, previamente demolhadas e derretidas em banho-maria. Reserve também.

À parte, bata as natas e junte-lhes o açúcar. Bata mais um pouco e misture a baunilha, as claras previamente batidas em castelo, o puré de framboesa e, por fim, as restantes framboesas inteiras.

Envolva tudo muito bem e reserve no frigorífico durante cerca de 10 minutos.

De seguida, coloque um pouco de creme na forma e cubra com duas fatias de pão-de-ló. Faça mais três camadas iguais, terminando com creme. Reserve no frigorífico até solidificar completamente.

Depois, para desenformar, mergulhe a forma em água quente, apenas por alguns segundos.

Desenforme então a charlotte e retire a película aderente.

À parte, parta a tablete de chocolate em pedaços e derreta em banho-maria.

Quando estiver derretido, verta-o sobre a charlotte e deixe secar um pouco.

Acabe a decoração com as pêras cortadas em rodelas e com os pistácios triturados.

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