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Sopas e Caldos (para a noite de Natal)

Creme de Galinha com Ovos

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2 peitos de frango 3 colheres (sopa) de azeite 150 g de arroz 2 ovos Sal q.b.

Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, junte os peitos de frango e o azeite e deixe cozinhar até os peitos ficarem bem cozidos. Retire os peitos do tacho e reserve-os.

Retire

RECEITA DE Creme de Galinha com Ovos

Receitas de Sopas

Creme de Camarão

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500 g de camarões 1 dl de azeite 2 cebolas 4 dentes de alho 2 tomates 2 colheres (sopa) de polpa de tomate 2 colheres (sopa) de farinha 1,3 l de água 1 malagueta 6 palitos de delícias-do-mar 1 raminho de coentros sal e pimenta q.b.

Descasque os camarões, reservando

RECEITA DE Creme de Camarão

Receitas de Sopas

Caldo de Perdiz

Caldo de Perdiz

Ingredientes:

2 perdizes 2l de água 1 cenoura 1 talo de aipo 1/2 folha de louro sal q.b. pimenta preta em grão q.b. 1 c. (chá) de zimbro 1 cebola 250g de presunto 250g de pão

Preparação:

Limpe as perdizes e leve-as a cozer em 2l de água juntamente com a cenoura

RECEITA DE Caldo de Perdiz

Receitas de Sopas

Caldo de Castanhas Piladas

Caldo de Castanhas Piladas

Ingredientes:

150g de castanhas piladas 1 cháv. (chá) de feijão branco de lata 1 cebola 2 c. (sopa) de banha ½ cháv. (chá) de arroz sal 1 c. (sopa) de azeite

Preparação:

Lave as castanhas e coloque-as numa panela. Cubra-as de água e deixe de molho de um dia para o outro.

RECEITA DE Caldo de Castanhas Piladas

Receitas de Sopas

Sopa de Puré de Tomate

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Ingredientes: 1,5 kg de tomates maduros 250 g de cebola 0,5 dl de azeite 2 l de caldo de carne 300 g de batatas 300 g de pão sal q.b. Preparação:

Lave, pele e pique o tomate. Descasque, lave e corte a cebola às rodelas. Aloure a cebola em azeite, numa caçarola. Junte o tomate,

RECEITA DE Sopa de Puré de Tomate

Receitas de Sopas

Sopa de Ostras (2)

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Ingredientes: 50 ostras (cerca de 2 kg) 1,5 dl de vinho branco seco 2 colheres de sopa de manteiga 300 g de cebola 2 colheres de sopa de polpa de tomate 30 g de amido de milho 1 limão sal e pimenta q.b. Para os crotões de pão: 1 pão de mistura 50 g de

RECEITA DE Sopa de Ostras (2)

Receitas de Sopas

Creme de Ervilhas com Presunto

Ingredientes: 1 kg. batatas 2 cebolas grandes Sal q.b. 0,5 dl de azeite 500 gr. ervilhas de quebrar 250 gr. presunto Preparação:

Coloca-se ao lume, em água, as batatas e a cebola juntamente com o sal e o azeite. Quando estiverem cozidas, reduzem-se a puré.

Leva-se o puré novamente ao lume e quando levantar fervura,

RECEITA DE Creme de Ervilhas com Presunto

Receitas de Sopas

Canja de Peru

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Ingredientes: 1 perna de perú pequena 1 cebola 1 cenoura pequena 1 folha de louro 1 cubo de caldo de galinha 50 gr. de massa pevide 1 raminho de hortelã sal, pimenta e vinagre q.b.

Preparação:

Coza em 1,5 dl. de água, a perna de peru, a cenoura e a cebola. Junte

RECEITA DE Canja de Peru

Sopas e Caldos (para a noite de Natal)

Canja de Natal (3)

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Ingredientes: 1 galinha gorda com miúdos sal a gosto 1 cenoura 1 cebola 100 g de massa em estrelinhas 1 raminho de hortelã

Preparação:

Limpe a galinha e deixe-a de molho em água fria durante 1 hora. Coza-a em água (cerca de 3 litros) temperada com sal, a cenoura inteira e a

RECEITA DE Canja de Natal (3)

Receitas de Sopas

Caldo de Cebola

Ingredientes: 1 kg de batatas 150 g de chouriço (ou salpicão) 600 g de cebola 0,5 dl de azeite sal q.b. Preparação:

Descasque, lave e corte as batatas em cubos. Coza as batatas em água com o chouriço e o azeite. Retire o chouriço e reserve.

Retire as batatas, passe-as pelo passe-vite e adicione-as novamente

RECEITA DE Caldo de Cebola

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