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Bolo de Algodão Doce (aproveitamento de claras)

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250g de farinha 200g de açúcar 70g de açúcar baunilha do (feito em casa) ou 270g de açúcar + 1 c chá extracto de baunilha 150g de manteiga amolecida 4 dl de leite 1 c café de cremor tártaro ou ½ c chá de sal 1 c sopa de fermento 5 Claras

Batas

RECEITA DE Bolo de Algodão Doce (aproveitamento de claras)

Aproveitamentos

Empadão de Frango Assado com Arroz

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frango assado picado cebola margarina q.b. concentrado de tomate 1/5 L de arroz

Descasque e pique as cebolas e faça um refogado com um pouco de margarina. Ao mesmo tempo ponha 1L de água ao lume com sal. Quando a cebola estiver loirinha, junte-lhe o concentrado de tomate (costumo colocar uma

RECEITA DE Empadão de Frango Assado com Arroz

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Roupa Velha de Frango

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1 Frango 6 batatas sal & pimenta 2 raminhos de tomilho 1 folha de louro 150g de bacon em cubos 1 cebola 1 cenouras 1 cerveja mini

Pré aqueça o forno a 180º. Corte as batatas, as cenouras e a cebola em rodelas. Disponha as cebolas e metade das batatas no

RECEITA DE Roupa Velha de Frango

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Risotto de Frango com Legumes Assados

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½ Frango assado 2 Chávenas de legumes assados Caldo do frango 1 Chávena de arroz arbóreo ½ Cebola picada Azeite 1 Chávena de vinho branco 1 c sopa de manteiga Sal a gosto

Asse o frango e os legumes em separado usando para o efeito um saco de forno para alimentos.

RECEITA DE Risotto de Frango com Legumes Assados

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Risotto de Peru Natalino

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Sobras desossadas de peru 2 Cenouras 1 Cebola 1 Chávena de arroz arbóreo (ou outro de grão curto) ½ Chávena de vinho branco ½ Chávena de parmesão ralado 1 Fio de azeite Raspa de laranja a gosto Caldo q.b.

Corte as cenouras em cubos, e leve-as a cozer em água e

RECEITA DE Risotto de Peru Natalino

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Doce de Claras

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8 Claras 8 Colheres (sopa) de açúcar Sumo de limão

Bata as claras em castelo bem firme, vá juntando o açúcar a pouco e pouco e o sumo do limão. Vai a cozer em forno lento a 120º C Tira do forno e polvilha com chocolate raspado, ou doce de ovos

RECEITA DE Doce de Claras

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ROUPA-VELHA DE BACALHAU

roupa-velha-bacalhau

 

800 g de sobras de bacalhau cozido 2 dl de azeite 4 dentes de alho 800 g de legumes cozidos (couve, nabo, cenoura e batata) Sal e pimenta 1 raminho de salsa 1 c. (chá) de vinagre 2 ovos cozidos 100 g de azeitonas pretas

Escolha o bacalhau de pele e

RECEITA DE ROUPA-VELHA DE BACALHAU

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BOLINHOS DE ARROZ

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1 ovo grande (ou 2 pequenos) sal & pimenta moída no momento 2 chávenas* de sobras de arroz cozido (sem molho) 50 g de queijo flamengo ralado em fios (ou mozzarella) 1 colher (sopa) bem cheia de ervas frescas picadas (salsa, coentros e hortelã) 1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo pão

RECEITA DE BOLINHOS DE ARROZ

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BOLINHOS DE PEIXE

 

Ingredientes para 6 pessoas

4 batatas médias 250 g de sobras desfiadas de peixe cozinhado 1 cebola picada finamente 1 ramo de salsa 2 ovos sal e pimenta 2 colheres (sopa) de farinha de trigo óleo vegetal

 

Preparação

Descascar e lavar as batatas. Cortar em cubos pequenos e levar a cozer em

RECEITA DE BOLINHOS DE PEIXE

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Farrapo Velho de Perú

Restos de perú q.b. Batatas q.b. 2 pés de alface 2 cebolas 8 ovos Tomate q.b. Azeite q.b. Sal q.b. Retire ao perú que sobrou toda a carne que se aproveite para pequenas febras. Faça um refogado com a cebola, o azeite e os tomates. Refogue nele também o perú. Frite as batatas em

RECEITA DE Farrapo Velho de Perú