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Receitas de Legumes

Puré de Abóbora e Batata

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500 g abóbora 500 g batata branca para cozer 1 c. de chá sal qb pimenta qb noz-moscada 1,5 dl leite meio gordo 2 c. de sopa azeite qb alecrim

 

Corte as batatas e a abóbora descascadas em cubos. Coza-as a vapor, separadamente. Depois de cozidos, deite-os numa tigela e esmague-os até obter

RECEITA DE Puré de Abóbora e Batata

Receitas de Legumes

Legumes Salteados

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400 g de vegetais para saltear 400 g de couves de Bruxelas 200 g de cenouras parisienses 1 dl de azeite 2 c. sopa de alho picado congelado sal e pimenta q.b.

 

Lave e escorra todos os legumes. Coloque um tacho ao lume com água temperada de sal e deixe os legumes cozerem.

RECEITA DE Legumes Salteados

Receitas de Legumes

Feijão Tropeiro

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O feijão-tropeiro é um prato típico da comida mineira. Aqui a receita é aquela feita antigamente pelos cozinheiros das tropas, que se encarregavam de levar o gado.

1kg de feijão tropeiro roxinho ou carioca 500g de farinha de mandioca 10 ovos 1 cebola média cortada em cubos 2 colheres de sopa rasas de sal

RECEITA DE Feijão Tropeiro

Receitas de Legumes

Abóbora Escorrida

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Com uma faquinha bem afiada, corte a abóbora carneira em pedaços e depois corte-os em fatias pequenas, com as dimensões aproximadas de 14×4 cm. Retire-lhes a casca e limpe-lhes muito bem o miolo.

Num alguidar de barro ou de plástico, coloque as fatias de abóbora, limpas e descascadas, em camadas, alternando com sal: uma

RECEITA DE Abóbora Escorrida

Receitas de Legumes

Feijão Preto

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Ingredientes:

1 lata de feijão preto cozido com 845g 2 colheres de sopa de azeite 1 cebola pequena picada 2 dentes de alho picados 1 folha de louro cortada ao meio 1 tomate maduro sem pele cortado em cubinhos 40g de bacon cortado em cubinhos 40g de chouriço de carne cortado em cubinhos 1

RECEITA DE Feijão Preto

Receitas de Legumes

Grão-de-Bico com Chouriço

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165g de grão-de-bico previamente demolhado 1 folha de louro 3 cravos da índia 1 pau de canela 1 cubo de caldo de galinha 1 cebola finamente picada 1 dente de alho esmagado rodelas de chouriço tomilho seco salsa picada azeite sal e pimenta q.b.

Numa panela grande deite o grão, junte

RECEITA DE Grão-de-Bico com Chouriço

Receitas de Legumes

Feijão com Óleo de Palma

Ingredientes: 1 l. de feijão 1 l. de água 13 colheres de sopa de óleo de palma Preparação:

Lave muito bem o feijão em duas águas, depois de o ter deixado de molho. Leve o feijão a cozer num tacho com 1,5 litros de água, e quando estiver meio cozido, deite um pouco de sal

RECEITA DE Feijão com Óleo de Palma

Acompanhamentos (para o Natal)

Puré de Maçãs

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Ingredientes: 1 kg de maçãs (reineta de preferência); 1/2 limão; 50 gr de manteiga.

Preparação:

Descasque as maçãs, corte-as em gomos e retire-lhes o coração. Coloque-as num tacho e regue com o sumo de limão e meio copo de água. Leve a lume muito brando, tendo o cuidado de mexer de vez em quando.

RECEITA DE Puré de Maçãs

Receitas de Legumes

Couves Salteadas

couves-salteadas

1 couve 200 gr de croutons normais 150gr de bacon em cubinhos 3 dentes de alho 3 colheres de sopa de azeite sal e pimenta Separe e lave as folhas da couve e leve-as a cozer em água temperada de sal. Assim que as couves estiverem cozidas, retire-as e escorra-as muito bem. Entretanto leve

RECEITA DE Couves Salteadas

Receitas de Legumes

Couve-Flor Gratinada

couve-flor-gratinada

 

1 couve-flor de cerca de 1 kg 75 g de manteiga 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 2 colheres (sopa) de pão ralado 2 dl de molho Mornay Tiram-se as folhas verdes da couve-flor e coze-se esta em água temperada de sal. Estando cozida, escorre-se e seca-se com um pano toda a água

RECEITA DE Couve-Flor Gratinada

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