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Aproveitamentos

Bolo de Algodão Doce (aproveitamento de claras)

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250g de farinha 200g de açúcar 70g de açúcar baunilha do (feito em casa) ou 270g de açúcar + 1 c chá extracto de baunilha 150g de manteiga amolecida 4 dl de leite 1 c café de cremor tártaro ou ½ c chá de sal 1 c sopa de fermento 5 Claras

Batas

RECEITA DE Bolo de Algodão Doce (aproveitamento de claras)

Receitas de Cataplanas

Cataplana de Carne

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1 kg de amêijoas 4 salsichas frescas 800 grs de carne de porco 200 grs de presunto sem sal 100 grs de toucinho entremeado 1 chouriço pequeno de carne 1 copo de vinho tinto 1,5 dl de azeite 2 colheres de sopa de banha 1 cálice de aguardente velha 1 folha de louro sal

RECEITA DE Cataplana de Carne

Receitas de Cataplanas

Cataplana de Porco com Gambas e Ameijoas

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Ingredientes:

(para 4 pessoas)

800gr de carne de porco em cubinhos (usei pá para não ser muito seca) 0.5kg de ameijoas (usei congeladas) 0.5kg de camarão (usei congelado) 1 pimento vermelho 1 cebola grande azeite q.b. sal e pimenta q.b. colorau 2 dentes de alho 1 folha de louro 1 malagueta seca 100ml de vinho

RECEITA DE Cataplana de Porco com Gambas e Ameijoas

Entradas e Petiscos

Pastéis de Massa Tenra

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Ingredientes:

(para cerca de 20 pasteis)

Massa:

250g de farinha 100g de margarina água morna sal q.b.

Recheio:

1 cenoura grande 250gr de pá de porco em cubos pequenos 1/2 copo de vinho branco 2 colheres de sopa de farinha 125 ml de leite sal e pimenta q.b. azeite noz moscada sumo de limão

RECEITA DE Pastéis de Massa Tenra

Entradas e Petiscos

Rissois de Peixe

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Ingredientes

(para 12-15 unidades)

Recheio

400 g de peixe cozido (pescada, etc.) 1 cebola picada finamente 2 dentes de alho picados finamente 4 tomates pequenos pelados e picados 3 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de pão ralado 1 colher (sopa) de salsa picada sal & pimenta

Massa

350 g de farinha de trigo

RECEITA DE Rissois de Peixe

Tartes Salgadas e Quiches

Tarte de Salmão e Alho Francês

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1 rolo de massa quebrada estendida de compra (se preferir, utilize massa folhada) 600 g de filetes de salmão limpos de pele e espinhas 3 alhos franceses 1 embalagem de 500 ml de Béchamel 4 ovos 30 g de manteiga Sal e pimenta q.b.

Limpe os alhos franceses, rejeite-lhes a parte

RECEITA DE Tarte de Salmão e Alho Francês

Tartes Salgadas e Quiches

Tarte de Batata com Chouriço

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4 batatas 1 chouriço de carne 200 g de queijo a gosto 2 dl de natas 2 ovos 1 pitada de orégãos Sal e pimenta q.b.

Descasque as batatas, corte-as em rodelas grossas, lave-as, seque-as e leve-as a fritar em óleo até ficarem bem douradinhas. Retire-as e deixe-as escorrer.

Tarte de Batata com Chouriço

Receitas de Arroz

Arroz de Cenoura

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1 dente de alho 1 cenoura 1 chávena de arroz 2 chávenas de água Azeite q.b. Sal q.b.

Num tachito aqueça um fio de azeite e junte-lhe o dente de alho

Descasque a cenoura e rale-a para dentro do tacho. Deixe cozinhar um pouco no azeite para que a

RECEITA DE Arroz de Cenoura

Receitas de Cataplanas

Cataplana de Atum

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(para 2 pessoas) 2 bifes de atum 1 lata pequena de tomate pelado ou 2 tomates maduros 1/2 pimento verde 1/2 pimento laranja ou vermelho 100ml de vinho branco 1 cebola pequena sal e pimenta azeite 1 malagueta seca 1 molhinho de coentros frescos

Cortar a cebola em meias luas e levar a alourar

RECEITA DE Cataplana de Atum

Tartes Salgadas e Quiches

Quiche de Queijo, Fiambre e Cogumelos

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1 rolo de massa quebrada (existe em supermercados na zona dos frios e/ou congelados) 6 fatias de fiambre 4 fatias de queijo 1 lata pequena de cogumelos laminados 3 ovos 1 chávena de leite sal e pimenta q.b.

Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa e cortar a borda excedente. Cortar

RECEITA DE Quiche de Queijo, Fiambre e Cogumelos

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