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Couve-Lombarda Recheada com Bacalhau

Quantidade: 4 doses 250 gr de bacalhau cozido sem pele nem espinhas 350 gr de batatas cozidas 16 folhas pequenas de couve-lombarda 2 cenouras 1 cebola pequena 1 dente de alho 100 ml de azeite sal e pimenta a gosto   Lave as folhas de couve-lombarda e retire-lhes a parte…

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Supremas de Bacalhau Assado com Puré de Grão

Ingredientes (2 pessoas): 1 embalagem de Supremas de Bacalhau 250 g de grão cozido 1/2 molho de coentros 1 cabeça de alho Azeite q.b. Sal e pimenta q.b.  2 folhas (pequenas) de louro   Preparação: Ligue o forno nos 220ºC. Alho confitado:  Parta 2 rodelas de alho, coloque-as num recipiente…

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Arroz de Bacalhau com Tomate

Ingredientes (4 pessoas): 2 lombos de bacalhau demolhados com 400 grs. 4 colheres de sopa de azeite 1 cebola grande picada 2 dentes de alho picados 1 folha de louro 4 tomates maduros sem pele e sem sementes cortados em cubos 100 ml de vinho branco 1 colher de sopa…

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Posted in Bacalhau O Meu Tempero

Feijoca com Bacalhau e Ovos

Ingredientes para  2 pessoas: 1 lombo de bacalhau 1 frasco de feijoca já cozida (lavada e escorrida) 1/2 pimento vermelho cortado às tiras 1 cebola cortada em meias luas finas 1 dente de alho inteiro ligeiramente esmagado 1 folha de louro 4 colheres de sopa de polpa de tomate sal…

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Posted in Bacalhau Receitas de Natal (Pratos de Peixe)

Bacalhau com todos

4 lombos de bacalhau demolhado 4 batatas 1 repolho 4 cenouras 4 ovos cozidos 4 dentes de alho 1 cebola Salsa Azeite virgem extra Sal grosso 1 folha de louro   Pôr água a ferver com um punhado de sal, meia cebola descascada e uma folha de louro. Descascar e…

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Posted in Alquimia dos Tachos Bacalhau

Bacalhau Assado no Forno com Batatinhas e Chalotas

Bacalhau Assado no Forno Bacalhau azeite q.b. 1 cebola grande 4 dentes de alho salsa (1 raminho)   Num tabuleiro de forno disponha uma camada com metade da cebola e dos alhos laminados. Regue com azeite de forma a que fique tudo bem untado. Disponha o bacalhau, e por cima…

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Papelote de Bacalhau

Para 2 pessoas: 1 cebola pequena, cortada finamente 1 dente de alho picado Meia colher de sobremesa de flocos de piripíri 2 colheres de sopa de azeite Sal e pimenta acabada de moer 2 postas de bacalhau demolhado, sem pele Raspa e sumo de limão Folhas de tomilho 2 colheres…

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Receita de Bacalhau com Crosta de Broa

Ingredientes 4 postas de bacalhau demolhado 4 fatias de broa de milho 1 pacote grande de espinafres pré-lavados Batatas q.b. 3 dentes de alho  1 cebola Azeite q.b. Sal q.b.   Modo de preparação Coza o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas, lasque-o e reserve. Leve ao lume um tacho…

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Posted in Bacalhau Gastronomia Alentejana

Bacalhau Dourado (Elvas)

Sendo um prato icónico de Elvas, sabemos onde e porquê nasceu o Bacalhau Dourado, o que raramente acontece. Foi na Pousada de Elvas, a primeira do país, que Jacinta do Carmo Bucho criou o prato em 1947. A pousada foi palco de um encontro secreto entre delegações dos governos português…

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Bacalhau com Migas de Poejo e Hortelã Ribeira

Ingredientes 4 lombos de bacalhau a 250 gr cada 125 ml de azeite Migas de poejos e hortelã ribeira Hortelã ribeira Poejos Coentros Azeite Alho Caldo de peixe Pão seco em cubos (tipo pão alentejano ou saloio)   Limpe o bacalhau de espinhas, ficando o lombo limpo com pele. Coloque…

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