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Vinagres Temperados

Vinagre Temperado

1,5 lt de vinagre 12 g de gengibre 12 g de pimenta 6 g de malaguetas de piripiri vermelhas 6 g de sementes de mostarda 8 cravinhos 6 g de noz-moscada 6 g de pimenta da Jamaica 1 alho esmagado

Deite o vinagre num tacho. Ponha as especiarias e o alho em cima de

RECEITA DE Vinagre Temperado

Vinagres Temperados

Vinagre Mediterrânico

3 flores de alfazema 1 rodela de limão 2 colheres de sopa de mel liquido 0,5 g de açafrão 3 dl de vinagre de vinho branco

Meta as flores de alfazema, a rodela de limão e o mel num frasco. Junte o vinagre. Espere uma semana antes de começar a utilizar.

Vinagres Temperados

Vinagre Francês

2 lt. de vinagre uma porção de estragão 2 dentes de alho 10 cebolinhas pequenas 30 gr de flores de sabugueiro secas uma mão-cheia de pétalas de rosas perfumadas uma pequena porção de tomilho uma mão-cheia de rosmaninho 3 folhas de louro 15 gr de sal grosso

Mergulhe todos os ingredientes no vinagre, tape

RECEITA DE Vinagre Francês

Vinagres Temperados

Vinagre dos 4 Ladrões

2,5 lt. de vinagre 40 gr de grande absinto misturado com um bocado de absinto romano (é fácil encontrá-lo nas ervanárias) 40 gr de rosmaninho 4 gr de salva 40 gr de hortelã 40 gr de arruda 4 gr de lavanda 5 gr de canela 5 gr de cravinho 5 gr de noz moscada

RECEITA DE Vinagre dos 4 Ladrões

Vinagres Temperados

Vinagre de Vinho

vinho branco ou tinto 1 ramo de hortelã 1 casca de banana

Numa garrafa de boca larga, reúna restos de vinho branco ou tinto. Junte 1 ramo de hortelã e 1 casca de banana. Tape o frasco com um pedaço de pano e aguarde vários meses antes de filtrar e utilizar.

Vinagres Temperados

Vinagre de Alho

1 bom vinagre de vinho 10 dentes de alho

Encha o frasco de vinagre e acrescente os dentes esmagados. Se preferir, pode reduzir o seu número, mas neste caso deve certeficar-se de que o vinagre fica a “maturar” durante bastante tempo. Como se apresenta: Para um melhor efeito decorativo é preferível escolher um vinagre

RECEITA DE Vinagre de Alho

Vinagres Temperados

Molho de Hortelã (de Vinagre)

Especial para Carne de Borrego, Curgetes e Feijão Verde Cozido

2,5 dl de vinagre tinto 4 colheres de sopa de açúcar em pó 4 colheres de sopa de folhas frescas de hortelã-pimenta

Comece por polvilhar a hortelã com o açúcar em pó e pise as folhas num almofariz, juntamente com duas colheres de sopa de

RECEITA DE Molho de Hortelã (de Vinagre)

Vinagres Temperados

Vinagres Temperados

vinagres-temperados

Para fazer os vinagres, utilize de preferência uma garrafa transparente, encha-a de um bom vinagre – tinto ou branco, a sua escolha – e acrescente as ervas. Tape bem, com uma rolha, e espere duas semanas. Use para temperar carnes e saladas.