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Marinadas

Massa de Pimentão (2)

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Uma receita banal para muitos mas que não podia deixar de mencionar aqui por ser um “ingrediente base” para muitas das receitas da cozinha tradicional portuguesa.

Seguem-se as duas formas de preparar a massa de pimentão, sendo que a crua é a mais tradicional.

Usa-se:

Pimentos vermelhos Sal Azeite

 

Faz-se assim:

Crua:

Lavam-se

RECEITA DE Massa de Pimentão (2)

Marinadas

Vinha d’Alhos

Há várias formas de preparar vinha d’alho para acompanhar as carnes. Esta receita básica, fácil de preparar, é especial para carne de porco, carneiro, vitela, etc.

Ingredientes: 1 cebola média picada 1 dente de alho 2 copos de vinho branco seco 2 folhas de louro 2 limões (espremer direto sobre a carne) 2 colheres de

RECEITA DE Vinha d’Alhos

Marinadas

Marinada Tandoori (India)

Indicado para aves e vegetais.

Ingredientes 2 chávenas de chá de iogurte natural 1 colher de sopa de alho 5 colheres de sopa de sumo de limão 1/2 colher de chá de gengibre ralado 2 colheres de chá de curry em pó pimenta do reino a gosto Preparação

Misture tudo e coloque sobre a ave

RECEITA DE Marinada Tandoori (India)

Marinadas

Marinada Sichuan (China)

Indicado para aves e suínos.

Ingredientes 1 colher de sopa de alho 1 colher de sopa de açúcar mascavo 4 colheres de sopa de molho de soja 1/2 chávena de chá de vinho de arroz ou sake (poderá ser substituído por vinho branco seco) 1 unidade de pimenta dedo-de-moça picada (sem semente) 1 colher de

RECEITA DE Marinada Sichuan (China)

Marinadas

Marinada de Nata Azeda

Especial para bifes, costeletas de carneiro, frango ou espetadas.

Ingredientes: 1,5 dl de natas 1 colher de sopa de sumo de limão 1 dente de alho esmagado 1 talo de aipo finamente picado 1 colher de colorau ou pimentão doce 1/2 colher de chá de molho inglês sal e pimenta Preparação:

Deitar as natas numa

RECEITA DE Marinada de Nata Azeda

Marinadas

Marinada de Limão e Ervas

Especial para aves, peixes, suínos e vegetais.

Ingredientes 8 colheres (sopa) de sumo de limão 1 limão cortado em rodelas 2 dentes de alho 4 colheres (sopa) de azeite ½ colher (chá) de pimenta do reino 10 g de salsinha 10 g manjericão 10 g de alecrim 10 g de sálvia Preparação:

Misture tudo e

RECEITA DE Marinada de Limão e Ervas

Marinadas

Marinada de Hortelã

Indicado para aves e carneiro ou borrego.

Ingredientes 4 ramos de hortelã 4 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) 3 colheres (sopa) açúcar mascavo 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto 2 colheres (sopa) de sumo de limão 1/2 colher (sopa) de azeite 1 colher (chá) de alho 1/2 colher (chá) de pimenta

RECEITA DE Marinada de Hortelã

Marinadas

Marinadas

marinadas

Acentuar o sabor da carne por meio da sua imersão num líquido ácido (como vinagre, sumo de limão, vinho, etc.) com temperos e ervas. Para que a marinada faça efeito é necessário que ela esteja em contacto directo com a carne. Por isso, grandes peças não obterão o sabor necessário. Nunca pique a carne

RECEITA DE Marinadas

Marinadas

Massa de Pimentão

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Ingredientes: 6 Pimentos tamanho médios Sal q.b. Azeite Vinagre q.b. Preparação: Cortar os pimentos em quartos no sentido longitudinal e retirar o pé e todas as sementes dos mesmos. Cozer muito bem em água com uma colher de sopa de sal. De seguida, escorrer muito bem os pimentos e picar uma pequena parte grosseiramente

RECEITA DE Massa de Pimentão