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Romã

roma

A romã possui casca lisa e fina, mas resistente, de tom castanho – amarelado ou avermelhado, e é encabeçada por um cálice em forma de coroa que lhe dá um aspecto deveras curioso.

O seu interior é constituído por aglomerado de pequenas bolsas rosadas e sumarentas contendo cada uma delas uma semente branca.

Rica

RECEITA DE Romã

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Pão

pao

Feito a partir de uma mistura simples de farinha, sal e água é um alimento de extraordinária digestibilidade. O amido presente no pão é digerido praticamente a partir do momento em que entra na nossa boca por uma enzima chamada ptialina que o hidrolisa.

Esta actividade digestiva, continua no estômago e finalmente no duodeno

RECEITA DE Pão

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Pão pita

pao-pita

O pão pita, à semelhança da generalidade dos tipos de pão nos países do Norte de África, é achatado, podendo ser usado como um “envelope” dentro do qual se coloca algum recheio.

O pão pita é feito à base de farinha de trigo e crê-se que, provavelmente, derivou do pão ázimo dos judeus, contudo no

RECEITA DE Pão pita

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Papaia

papaia

Esta fruta tropical que aos poucos foi conquistando o nosso paladar é rica em pectinas, Vit. C e carotenos. Possui ainda cálcio, fósforo e potássio, uma grande quantidade de enzima chamada papaína, aceleradora da digestão e amaciadora de carnes, fibra, e enormes proporções de pró-vitamina A.

Devido à quantidade elevada de pectina, a papaia utiliza-se

RECEITA DE Papaia

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Paprika

paprika

Condimento de sabor mais doce que apimentado e que é indispensável na confecção de quase todos os pratos típicos da cozinha húngara.

Obtém-se moendo pequenos pimentos de cor vermelho-viva.

Apesar de ser uma especiaria, a paprika tem um teor muito elevado de vitamina C, que suplanta o de alguns citrinos.

RECEITA DE Paprika

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Passas de Uva

passas-uva

Se as uvas têm uma forte presença na nossa alimentação, os seus derivados não ficam nada a trás, bem pelo contrário. As passas de uva são um bom exemplo disso.

Surgiram como forma de conservação das uvas, através de um processo de desidratação. que resulta da exposição prolongada dos bagos de uva ao sol.

RECEITA DE Passas de Uva

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Pectigel

Para todos os pretendentes a “fazedores” de doces e compotas, sobretudo os que resistem a adicionar-lhes muito açúcar ou deixá-las ferver durante muito tempo.

Vendido em pequenas saquetas o pectigel é simplesmente pectina – o gelificante natural, grande responsável pela consistência das compotas e doces de fruta.

Adicionar pectigel é garantir que a compota ou

RECEITA DE Pectigel

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Peixe

O peixe constitui um dos mais importantes recursos alimentares do homem, que desde sempre reconheceu o seu extraordinário valor nutritivo e aprendeu a conservá-lo através da secagem, do fumo e do sal.

O peixe, de um modo geral, é rico em proteínas, sais minerais e vitaminas.

O peixe fresco deve apresentar escamas brilhantes, olhos claros

RECEITA DE Peixe

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Peixe-galo

peixe-galo

O peixe-galo deve o seu nome a um conjunto de barbatanas que fazem lembrar a crista do galináceo, mas os franceses designam-no por “saint-pierre”, em virtude das duas manchas negras que possui (uma de cada lado do corpo). De facto, reza a lenda que S. Pedro terá encontrado uma moeda de ouro na boca

RECEITA DE Peixe-galo

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Pepino

pepino

Alimento amigo dos regimes hipo-calóricos, as suas escassas 15 calorias por 100g e os 96% de água fazem dele uma opção muito fresca e agradável.

Em saladas, às rodelas, picadinho miudinho, sozinho, com ervas ou combinado com tomate, alface, pimento, endívias, … o que não lhe faltam são opções.

E mesmo quando os pepinos

RECEITA DE Pepino

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