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Rúcula

rucula

Planta da família da mostarda, também conhecida por mostarda persa, as suas folhas verde escuro podem ser mais ou menos recortadas consoante se trate de rúcula selvagem ou normal, respectivamente.

Pobre em calorias, a rúcula é rica em vitamina A e C, e em alguns minerais como o ferro e o cálcio.

De sabor

RECEITA DE Rúcula

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Requeijão

requeijao

Branco como a neve, macio e com um sabor suave, mas bem característico, o requeijão é sem dúvida um dos derivados do leite que nos últimos anos tem ganho muitos adeptos. Embora seja conhecido desde a Idade Média, passou despercebido durante muito tempo. Actualmente o requeijão conquistou maior importância na nossa alimentação, não só

RECEITA DE Requeijão

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Robalo

robalo

O robalo é um dos mais nobres habitantes das costas portuguesas, cuja carne delicada, leve e com poucas espinhas faz as delícias de qualquer comensal.

Os pequenos robalos são muito apreciados grelhados, ao passo que os exemplares de maiores dimensões beneficiam quando cozidos inteiros, constituindo também uma matéria-prima de eleição para a

RECEITA DE Robalo

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Queijo

queijo

O queijo torna-nos mais felizes, pelo enorme prazer que nos dá o contacto com um produto de sabor tão intenso e variado. Torna-nos mais saudáveis, porque o queijo permitiu a muitas gerações, a proteína e o cálcio, essenciais ao crescimento muscular e ósseo, quando o leite rareava. Por fim, torna-nos mais conscientes das nossa

RECEITA DE Queijo

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Queijo Azul

queijo-azul

Os queijos azuis, onde se encontram os famosos Roquefort, Silton, Gorgonzola, Cabrales ou Danish Blue, que são envolvidos numa folha de alumínio, têm histórias curiosissímas à sua volta. O Roquefort, rei dos queijos azuis, que incorpora leite de ovelha das raças Lacaune, Manech e Baso-bernaise é muito utilizado como queijo de mesa e em

RECEITA DE Queijo Azul

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Queijo da Serra

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O Queijo da Serra, feito com leite de ovelhas da Serra da Estrela, é considerado um dos melhores queijos de Portugal.

Tradicionalmente coagulado com cardo, é produzido no Inverno. O seu êxito dependia, outrora, da temperatura das mãos das mulheres que o fabricavam nas frias casas de granito características da arquitectura da região.

RECEITA DE Queijo da Serra

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Pão

pao

Feito a partir de uma mistura simples de farinha, sal e água é um alimento de extraordinária digestibilidade. O amido presente no pão é digerido praticamente a partir do momento em que entra na nossa boca por uma enzima chamada ptialina que o hidrolisa.

Esta actividade digestiva, continua no estômago e finalmente no duodeno

RECEITA DE Pão

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Papaia

papaia

Esta fruta tropical que aos poucos foi conquistando o nosso paladar é rica em pectinas, Vit. C e carotenos. Possui ainda cálcio, fósforo e potássio, uma grande quantidade de enzima chamada papaína, aceleradora da digestão e amaciadora de carnes, fibra, e enormes proporções de pró-vitamina A.

Devido à quantidade elevada de pectina, a papaia utiliza-se

RECEITA DE Papaia

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Pectigel

Para todos os pretendentes a “fazedores” de doces e compotas, sobretudo os que resistem a adicionar-lhes muito açúcar ou deixá-las ferver durante muito tempo.

Vendido em pequenas saquetas o pectigel é simplesmente pectina – o gelificante natural, grande responsável pela consistência das compotas e doces de fruta.

Adicionar pectigel é garantir que a compota ou

RECEITA DE Pectigel

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Peixe

O peixe constitui um dos mais importantes recursos alimentares do homem, que desde sempre reconheceu o seu extraordinário valor nutritivo e aprendeu a conservá-lo através da secagem, do fumo e do sal.

O peixe, de um modo geral, é rico em proteínas, sais minerais e vitaminas.

O peixe fresco deve apresentar escamas brilhantes, olhos claros

RECEITA DE Peixe

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