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Tabela de Equivalências » Pesos e Medidas

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O sucesso de uma receita depende muito das medidas usadas. Para isso, é necessário uma balança, chávenas, colheres e medidores, desde que observada a tabela de equivalência. Mas se não tiver balança, utilize as medidas sem balança, relacionadas abaixo, sendo o seu valor, aproximado, naturalmente:

 

Líquidos 1 litro 4 copos 1.000 ml 1 chávena

RECEITA DE Tabela de Equivalências » Pesos e Medidas

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Doçaria (Dicas)

Conselhos essenciais para doçaria Utilização do fermento Utilização da Farinha Utilização de “Maizena” Cremes Batidos para Doçaria Natas Bolos Macios Arrefecer os Bolos Cobertura com Geleia Faltou o Leite Condensado?

Conselhos essenciais para doçaria

Antes de começar qualquer doce, coloquem-se em primeiro lugar, sobre uma mesa todos os utensílios precisos e todos os ingredientes

RECEITA DE Doçaria (Dicas)

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Pontos de Açucar

O pesa-xaropes e os pontos de açucar

O pesa-xaropes é um instrumento, tipo termómetro, destinado a medir o grau de viscosidade de uma calda de açucar. É caro, mas, se o utilizar muitas vezes (em doces de frutos, em xaropes, em compotas) verá que o seu preço depressa é amortizado pelo sucesso do

RECEITA DE Pontos de Açucar

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Pó de Caril

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Numa frigideira pequena, torre em seco:

3 c sopa de sementes de coentro 1 + ½ c sopa de sementes de cominhos ½ c chá de sementes de funcho 1 c café de sementes de feno grego

Mantenha ao lume durante 4 ou 5 minutos ou até as especiarias ficarem castanho escuras, vá mexendo com

RECEITA DE Pó de Caril

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Misturas de Ervas Aromáticas

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Ramos de cheiros (bouquets garnis) Para carne de vaca – Louro, salsa, tomilho e 1 pedaço de folha verde de alho francês. – Orégãos, louro, alho e 1 tira de casca de laranja. – Tomilho, segurelha, mangerona e um pouco de hissopo.

Para carne de porco – Salva, aipo, salsa e tomilho. – Levistico, alecrim

RECEITA DE Misturas de Ervas Aromáticas

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Medidas e Equivalencias Culinárias

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Em receitas de culinária e doçaria, aparecem frequentemente chávenas e colheres mencionadas com o valor de medidas.

Dado que umas e outras existem de variadíssimas dimensões, o que poderia conduzir aos mais imprevistos e nem sempre favoráveis resultados, estão convencionadas as respectivas medidas para evitar confusões: 1 chávena equivale a 2 ½ dl e

RECEITA DE Medidas e Equivalencias Culinárias

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Dicas para fazer Compotas

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Escolher, preferencialmente, frutos da época que estejam maduros, mas sãos. Se a intenção for armazenar a compota (e não o seu consumo imediato), deve-se colocar uma boa quantidade de açúcar (fundamental na sua boa preservação). O ideal será: 1kg de açúcar para cada 1 kg de fruta. Esterilizar os frascos e tampas

RECEITA DE Dicas para fazer Compotas