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MOLHOS E TEMPEROS

Misturas de Ervas Aromáticas

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Ramos de cheiros (bouquets garnis) Para carne de vaca – Louro, salsa, tomilho e 1 pedaço de folha verde de alho francês. – Orégãos, louro, alho e 1 tira de casca de laranja. – Tomilho, segurelha, mangerona e um pouco de hissopo.

Para carne de porco – Salva, aipo, salsa e tomilho. – Levistico, alecrim

RECEITA DE Misturas de Ervas Aromáticas

Truques e Dicas na Cozinha

Medidas e Equivalencias Culinárias

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Em receitas de culinária e doçaria, aparecem frequentemente chávenas e colheres mencionadas com o valor de medidas.

Dado que umas e outras existem de variadíssimas dimensões, o que poderia conduzir aos mais imprevistos e nem sempre favoráveis resultados, estão convencionadas as respectivas medidas para evitar confusões: 1 chávena equivale a 2 ½ dl e

RECEITA DE Medidas e Equivalencias Culinárias

Doces e Compotas e Geleias

Dicas para fazer Compotas

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Escolher, preferencialmente, frutos da época que estejam maduros, mas sãos. Se a intenção for armazenar a compota (e não o seu consumo imediato), deve-se colocar uma boa quantidade de açúcar (fundamental na sua boa preservação). O ideal será: 1kg de açúcar para cada 1 kg de fruta. Esterilizar os frascos e tampas

RECEITA DE Dicas para fazer Compotas