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Gastronomia Minhota

Arroz de Polvo à Moda do Minho

Ingredientes: 1 dl de azeite 1 polvo com + – 1 kg, cortado aos bocados 500 gr de arroz 100 gr de banha 1 cebola sal e pimenta q.b. piripiri q.b. 1 colher de sopa de vinagre 1 molhinho de salsa picada 1 dl azeite azeitonas q.b. Preparação:

Num tacho leva-se ao lume a cebola

RECEITA DE Arroz de Polvo à Moda do Minho

Gastronomia Minhota

BACALHAU ASSADO NO FORNO

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Para 4 pessoas

1 lombo de bacalhau muito alto 1 limão 5 dl de leite 4 dentes de alho 4 cebolas 1 ramo de salsa 4 dl de azeite sal pimenta batatas

Lava-se muito bem o bacalhau, tira-se a pele e põe-se de molho em água com o limão cortado ás rodelas. Deve

RECEITA DE BACALHAU ASSADO NO FORNO

Gastronomia Minhota

CABRITO ASSADO

 

Ingredientes: Para 10 pessoas

1 cabrito pequeno 4 dentes de alho 1 cebola salsa 2 dl de vinagre de vinho verde tinto 3 colheres de sopa de sal grosso 4 colheres de sopa de banha 1 colher de sopa de colorau 1 colher de chá de pimenta 200 g de toucinho

Para o arroz:

RECEITA DE CABRITO ASSADO

Gastronomia Minhota

Lampreia à moda do Minho

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Para 6 pessoas

1,5 kg de lampreia 2 dl de vinho maduro tinto 2 dl de vinho verde tinto 50 gr de presunto 1,5 dl de azeite 1 cebola grande 1 ramo de cheiros(salsa, louro, 1 dente de alho) 1 colher de sobremesa de farinha sal; pimenta; salsa picada; pão torrado

Lampreia à moda do Minho

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Caldo-Verde à Minhota

 

Para 4 pessoas

180 a 200 g de couve galega cortada em caldo-verde 1 cebola 2 dentes de alho 600 g de batatas 4 rodelas de salpicão ou de chouriço de carne 2 fatias de broa de milho 1,5 dl de azeite sal

 

Descascam-se as batatas, a cebola e os dentes de

RECEITA DE Caldo-Verde à Minhota

Gastronomia Minhota

Salmão à Minhota

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4 a 6 postas de salmão Sal, pimenta e sumo de limão q.b. Uma cebola grande 1 dl de azeite Farinha para polvilhar 2 dentes de alho 4 a 6 fatias de presunto Batatas cozidas às rodelas Salsa picada Uma laranja Óleo ou azeite para fritar

 

Temperam-se as postas de salmão com

RECEITA DE Salmão à Minhota

Gastronomia Minhota

POLVO À MINHOTA

 

1 kg polvo 1 cebola 4 tomates maduros 1 ramo salsa 1 dl azeite 2 dentes de alho 1 dl vinho branco 8 fatias pão torrado para acompanhar

 

Limpe o polvo e coza-o durante 10-12 minutos na panela de pressão, cortando depois em pedaços. Descasque os tomates e esmague-os. Aqueça o azeite num

RECEITA DE POLVO À MINHOTA

Gastronomia Minhota

Arroz de Polvo Malandrinho à Minhota

 

1 kg de polvo 100 gr de chouriço de carne 1 dl de azeite 2 cebolas 2 dentes de alho 1 ramo de salsa 1 folha de louro 1 dl de vinho branco 400 gr de arroz Azeitonas pretas Sal e pimenta q.b.

Limpe o polvo retirando-lhe toda a viscosidade e bata-o

RECEITA DE Arroz de Polvo Malandrinho à Minhota

Gastronomia Minhota

Francesinha da Confraria

 

alho 4 cebolas folhas de louro malaguetas azeite carne de vaca mostarda vinho do Porto whisky gin cerveja c/álcool concentrado de tomate vinho branco água leite farinha maizena

 

Corte a cebola em meias luas, junte azeite, alho, louro e a carne de vaca, deixando refogar lentamente de forma a obter praticamente um fundo

RECEITA DE Francesinha da Confraria

Gastronomia Minhota

Bacalhau à Minhota

 

2 lombos de bacalhau Batatas q.b. 1,5 dl de azeite 1 cs de banha 1 cs margarina 2 cebolas 1 folhas de louro Pimenta q.b. Cozem-se as postas de bacalhau, desfiam-se e reservam-se. Colocam-se a cozer as batatas. Escorrem-se e cortam-se às rodelas grossas. Reservam-se. Levam-se ao lume o azeite, a banha e a

RECEITA DE Bacalhau à Minhota

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