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Gastronomia Algarvia

Bifes de Atum à Algarvia

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Ingredientes:

bifes de atum fresco sal e pimenta alho limão azeite cebola tomate pelado pimento verde vinho branco salsa

Preparação:

Tempere os bifes de atum com sal, pimenta, alho cortados e bastante sumo de limão. Deixe ficar na marinada durante 1 hora. Prepare um refogado leve com o

RECEITA DE Bifes de Atum à Algarvia

Gastronomia Algarvia

Xarém (ou Xerém)

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Ingredientes: 1 kg de amêijoas 100 gr. de toucinho fumado 1/2 chouriço 100 gr. de presunto 200 gr. de farinha de milho 0,5 dl de vinho branco sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa tigela lave as amêijoas, de preferência médias, em água fria, para que libertem as impurezas que possam conter. Em

RECEITA DE Xarém (ou Xerém)

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Tarte de Amêndoa (Algarve)

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Ingredientes: 300 gr. de açucar 5 ovos 5 gemas 180 gr. de amêndoas 30 gr. de coco 1,5 dl. de água Preparação:

Ponha o açucar ao lume com a água e deixe ferver até atingir ponto de fio forte. Junte as gemas aos ovos e deite a calda sobre estes, mexendo de forma enérgica. Em

RECEITA DE Tarte de Amêndoa (Algarve)

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Sopa de Safio

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Ingredientes: 4 postas de safio 4 cebolas 2 cenouras 4 alhos 1 folha de louro 1/2 sumo de limão 2 tomates maduros 1 dl de azeite 1 ramo de salsa 200 g de massa em canudos 400 g de batatas 4 ovos 1 l de água sal e piripiri q.b.

Preparação:

Limpe

RECEITA DE Sopa de Safio

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Sopa de Peixe (Algarve)

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Ingredientes: 250 g de tamboril com fígado 250 g de safio 500 g de lulas 250 g de camarão 2 cebolas 2 dentes de alho 1 cenoura (grande) 1 ramo de salsa 1 folha de louro 1 ramo de coentros 300 g de tomate 2,5 dl de azeite 1,5 dl de vinho branco 3 litros

RECEITA DE Sopa de Peixe (Algarve)

Gastronomia Algarvia

Sopa de Alho

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Ingredientes: 1/2 pão duro 1 cabeça de alho pequena 1,2 dl de azeite 4 ovos sal e folhas de coentros q.b. Preparação:

Comece por cortar o pão em fatias finas. Pique os dentes de alho e coloque tudo num tacho de barro. Tempere com sal e misture com azeite. Adicione a água (2 dedos acima

RECEITA DE Sopa de Alho

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Salada de Polvo (Algarve)

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Ingredientes: 1,5 kg de polvo 2 cebolas 1 folha de louro 1 pimentão vermelho 1 lata de feijão frade (grande) 1 dl de azeite 1 colher (sopa) de vinagre 1 ramo de salsa 1 dl de vinho branco salsa q.b. pimenta q.b.

Preparação:

Coza o polvo na panela de pressão, durante 30

RECEITA DE Salada de Polvo (Algarve)

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Queijo de Figo

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Ingredientes: 270 gr de miolo de amêndoa moída 270 gr de figos secos 1,5 dl de água 250 gr de açucar 1 colher (sopa) de canela em pó 1 colher (chá) de erva-doce raspa de 1 limão 30 gr de chocolate em pó açucar para polvilhar

Confecção:

Torre, separadamente, o miolo de

RECEITA DE Queijo de Figo

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Pudim de Chila

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Ingredientes: 200 g de doce de chila escorrido 200 g de açucar 200 g de miolo de amêndoa 6 ovos

Preparação:

Bata o açucar com as gemas. Misture as claras previamente batidas em castelo. Depois junte a chila e a amêndoa pelada e pisada.

Envolva e deite numa forma em forma de

RECEITA DE Pudim de Chila

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Polvo Assado no Forno com Batata Doce

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Ingredientes: 1,5 kg de polvo sal e pimenta q.b. 1,5 kg de batata-doce 1 cebola grande 2 dentes de alho 600 g de tomates 1 folha de louro 2 dl de vinho branco 1 dl de azeite 1 ramo de salsa colorau q.b. Preparação:

Lave o polvo, retire-lhe a cabeça e separe-lhe os tentáculos. Tempere

RECEITA DE Polvo Assado no Forno com Batata Doce

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