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Entradas e Petiscos

Berbigões à Alentejana

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Para 4 pessoas 1,5 kg. de berbigões 0,5 dl. de azeite 2 dentes de alho 1 molho de coentros 1 c. sobremesa de colorau 1 bom tomate maduro Pimenta Lave os berbigões e meta-os em água com sal, durante duas a três horas, para perderem a areia. Depois, lave-os muito bem. Deite numa frigideira

RECEITA DE Berbigões à Alentejana

Gastronomia Alentejana

Ensopado de Borrego com Arroz Amarelo

Ingredientes: 4 pessoas 1 kg de carne de borrego Sal q.b. ½ dl de azeite 1 Cebola 3 Dentes de alho 1 Folha de louro 2 Cravinhos Colorau e noz-moscada q.b. Para o arroz: 1 chávena de arroz 1 Chávena de água quente 1 Chávena de caldo do ensopado 1 colher (café) de açafrão Preparação:

RECEITA DE Ensopado de Borrego com Arroz Amarelo

Gastronomia Alentejana

Açorda de Peixe do Rio

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1 cebola 3 dentes de alho ½ ramo de salsa 1 molho de poejos (há quem prefira secos) 1 molho de hortelã da ribeira 1 folha de louro 1 tomate 8 colheres de sopa de azeite 2 kg de barbos 3 colheres de sopa de farinha Sal q.b. Vinagre q.b. Pão duro (fatiado fino)

RECEITA DE Açorda de Peixe do Rio

Gastronomia Alentejana

CALDEIRADA DE PEIXE DO RIO

Ingredientes: Para 4 pessoas 4 kg de peixe do rio (enguias, mugem, barbos, achigã, etc.) 4 cebolas grandes 5 dentes de alho 1 colher de sopa de colorau 2 dl de azeite 2 dl de vinho branco 0,5 litro de água 2 colheres de sopa de farinha de trigo 1 pão caseiro duro 1 folha

RECEITA DE CALDEIRADA DE PEIXE DO RIO

Gastronomia Alentejana

Caldo de Favas

Ingredientes: Receita para 4 a 6 pessoas 1,5 kg de favas 7 colheres de sopa de azeite 3 dentes de alho 2 cebolas médias 1 folha pequena de louro sal e pimenta 1 alface 8 fatias de pão caseiro 2 ovos cozidos Preparação: Escolha favas pequenas. Num tacho de barro, deite o azeite e,

RECEITA DE Caldo de Favas

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