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Gastronomia Alentejana

Migas com Carne de Porco

1 kg de entrecosto e carne limpa de porco 1 farinheira 1 linguiça 100 grs de toucinho salgado 2 cabeças de alho massa de pimento banha de porco pão alentejano em fatias finas laranja em rodelas azeite Corta-se a farinheira, a linguiça e o toucinho ás rodelas ou tiras fininhas e fritam-se junto com

RECEITA DE Migas com Carne de Porco

Entradas e Petiscos

Salada de Orelha de Porco

2 orelhas de porco 4 dentes de alho 1 ramo de coentros 4 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de vinagre sal e pimenta q. b. Chamusque as orelhas de porco, em lume directo, para lhes queimar alguns pêlos que ainda tenham, raspe bem a pele e em seguida, lave-as em

RECEITA DE Salada de Orelha de Porco

Carne de Porco

Carne de Porco a Alentejana (3)

900 grs de carne de porco 1 colher (de sopa) de massa de pimentão 6 dentes de alho uma pitada de colorau 1 folha de louro 2 dl de vinho branco 2 colheres (de sopa) de banha 1 dl de caldo de carne 1 kg de batatas 500 g de amêijoas 1 raminho de

RECEITA DE Carne de Porco a Alentejana (3)

Gastronomia Alentejana

Coelho à Caçador à Alentejana

1 coelho pequeno 2 colheres de sopa de azeite 2 dl. de vinho tinto 1 dl. de vinho branco 4 tomates 1 cebola 1 dente de alho salsa sal e pimenta Prepare o coelho, guardando todo o sangue numa tigela contendo o vinho tinto. Em seguida corte o coelho em bocados pequenos. Aqueça o

RECEITA DE Coelho à Caçador à Alentejana

Gastronomia Alentejana

Iscas de Figado á Alentejana

500 gr. de fígado 2 colheres de sopa de margarina 1 colher de sopa de banha 4 dentes de alho 1 folha de louro 2 dl. de vinho branco 1 colher de sopa de vinagre sal e pimenta salsa Ponha as iscas de fígado a marinhar com o vinho branco, o vinagre, os alhos

RECEITA DE Iscas de Figado á Alentejana

Gastronomia Alentejana

FRANGO RECHEADO À ALENTEJANA

1 frango 250 g de arroz dl e meio de um molho de tomate 6 tomates recheados Sal q.b. Coze-se o arroz em água e sal de modo que fique bem solto, mistura-se-lhe dl e meio de um molho de tomate muito espesso e recheia-se o frango com esta mistura. Coze-se com uma linha

RECEITA DE FRANGO RECHEADO À ALENTEJANA

Gastronomia Alentejana

ARROZ DE PATO À MODA DO ALENTEJO

1 pato 350 g de arroz 1 gema de ovo 1 chouriço 1 cebola 100 g de bacon Sal e pimenta em grão q.b. Arranje o pato e coza-o em água temperada com sal e pimenta em grão, juntamente com o bacon, o chouriço e a cebola, tudo inteiro. Depois de tudo estar cozido,

RECEITA DE ARROZ DE PATO À MODA DO ALENTEJO

Gastronomia Alentejana

Ensopado á Pastora

Para 10 pessoas 1 borrego pequeno 3 dl de azeite 1 cebola com casca 2 dentes de alho 2 folhas de louro Sal e pimenta 1,5 kg de pão caseiro duro Corta-se o borrego aos bocadinhos e tempera-se com sal. Deita-se o azeite no fundo de um tacho e introduz-se a cebola com a

RECEITA DE Ensopado á Pastora

Gastronomia Alentejana

Migas Alentejanas

500 g de entrecosto 250 g de lombo ou de costelas de porco (sem osso) 150 g de bacon 800 g de pão tipo caseiro (duro) 3 dentes de alho 3 colheres de massa de pimentão Sal Corte o entrecosto e a carne em pedaços regulares e barre com os alhos esmagados e a

RECEITA DE Migas Alentejanas

Entradas e Petiscos

Berbigões à Alentejana

berbigoes-alentejana

Para 4 pessoas 1,5 kg. de berbigões 0,5 dl. de azeite 2 dentes de alho 1 molho de coentros 1 c. sobremesa de colorau 1 bom tomate maduro Pimenta Lave os berbigões e meta-os em água com sal, durante duas a três horas, para perderem a areia. Depois, lave-os muito bem. Deite numa frigideira

RECEITA DE Berbigões à Alentejana

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