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Gastronomia Alentejana

Favas Guisadas

Ingredientes: Para 4 a 6 pessoas 3 kg de favas 150 g de toucinho 200 g de chouriço de carne 1 molhinho de coentros 2 folhas de alho 200 g de pão sal Confecção: Escolhem-se as favas bem tenras e lavam-se depois de descascadas. Corta-se o toucinho ás tirinhas e o chouriço ás rodelas e

RECEITA DE Favas Guisadas

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Túberas de Fricassé

Ingredientes: Para 4 pessoas 1 kg de túberas 1 cebola 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de banha 1 folha de louro 4 gemas 1 limão 1 ramo de salsa sal Confecção: Põem-se túberas de molho e esfregam-se com uma escovinha. Lavam-se muito bem, descascam-se e cortam-se em rodelas grossas. Faz-se

RECEITA DE Túberas de Fricassé

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Carneiro Assado

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Para 8 a 10 pessoas 2 pernas de carneiro 6 dentes de alho 1 ramo grande de salsa 4 cebolas 150 g de banha 2 folhas de louro pimenta 4 cravinhos 1 colher de sopa de massa de pimentão 1 colher de sopa de colorau 1,5 dl de vinho branco ; sal Pisam-se num

RECEITA DE Carneiro Assado

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Empadas de Galinha

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Para o recheio: 1 galinha 250 g de toucinho 1 chouriço de carne médio (linguiça) 1 colher de sopa de banha 2 colheres de sopa de azeite 1 cebola 2 dentes de alho 1 ramo de salsa 1 ramo de manjerona 3 cravinhos 10 grãos de pimenta preta 1 dl de vinagre 1 dl

RECEITA DE Empadas de Galinha

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Coelho Panado

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1 coelho (bravo, de preferência) 2 colheres de sopa de banha 1 cebola 2 dentes de alho 1 ramo de salsa 1 folha de louro 1 colher de chá de colorau doce 2 colheres de sopa de vinagre 2 ou 3 ovos pão ralado óleo para fritar sal Corta-se o coelho em bocados e

RECEITA DE Coelho Panado

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Migas de Batata

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Ingredientes: Para 4 pessoas 1 kg de batatas 250 g de toucinho entremeado 300 g de chouriço de carne 1 dente de alho sal Confecção: Num tacho de barro fritam-se, em lume brando, o toucinho ás fatias e o chouriço ás rodelas de modo a derreter o máximo de gordura. Retiram-se e, na mesma

RECEITA DE Migas de Batata

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Sopa de Poejos com Ovos

Ingredientes: Para 4 pessoas 100 g de toucinho entremeado salgado 2 colheres de sopa de banha 1 molho grande de poejos 1 cebola 1 dente de alho 1 folha de louro 1 cravinho 4 ovos sal pimenta 400 g de pão de 2.ª (de véspera) Confecção: Corta-se o toucinho às tirinhas e frita-se sobre

RECEITA DE Sopa de Poejos com Ovos

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Sopa de Feijão Branco com Bacalhau

Ingredientes: Para 4 pessoas 0,5 litro de feijão branco 3 a 4 postas de bacalhau 1 cebola 1 molhinho de coentros 1,5 dl de azeite 1 ou 2 batatas por pessoa 200 g de pão de 2ª sal Confecção: Põem-se o feijão e o bacalhau de molho. Coze-se o feijão e junta-se-lhe a água necessária

RECEITA DE Sopa de Feijão Branco com Bacalhau

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Sopa de Espargos Bravos

Ingredientes: Para 4 a 6 pessoas 1 molho grande de espargos bravos verdes 1 molho de coentros 2 dentes de alho pequenos ou 1 grande 200 g de toucinho 200 g de chouriço de carne 2 colheres de sopa de vinagre 1 colher de sopa de farinha 400 g a 500 g de pão duro

RECEITA DE Sopa de Espargos Bravos

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Sopa de Beldroegas com Queijinhos e Ovos

Ingredientes: Para 4 pessoas 2 molhos de beldroegas 2 cebolas 500 g de batatas 1,5 dl de azeite 1 cabeça de alhos 500 g de pão caseiro ou de 2ª 4 ovos 2 queijinhos frescos Confecção: Preparam-se as beldroegas aproveitando apenas as folhas. Os molhos devem ser grandes. Cortam-se as cebolas ás rodelas e alouram-se

RECEITA DE Sopa de Beldroegas com Queijinhos e Ovos

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