Categorias

Carne de Porco

Entrecosto no Forno com Pimentos

2 kg de entrecosto 1 cabeça de alhos 1 pimento vermelho 1 pimento verde 1 colher de sopa de massa de pimentão 2 folhas de louro sal q.b. piripiri q.b. pimenta preta moída na altura q.b. 1,5 dl de azeite 1 dl de vinagre Ponha o entrecosto numa assadeira de barro e junte-lhe os

RECEITA DE Entrecosto no Forno com Pimentos

Gastronomia Alentejana

Canja de Garoupa

2 postas de garoupa (500g aprox.) 1cebola media cortada as rodelas 3 dentes de alho pisados 100g de arroz carolino 1 molho de espinafres 2 dl de azeite 150g de camarão descascado 150g de miolo de ameijoa Começa-se por cozer o peixe com o azeite,a cebola e o alho.Retirando-o assim que estiver cozido. No

RECEITA DE Canja de Garoupa

Gastronomia Alentejana

Chispe Afiambrado à Alentejana

receitasemenus-receitasemenus.net

1 chispe de porco com mais ou menos 1 kg 1 ramo de manjerona 1 ramo de salsa 1 folha de louro 1 cebola 1 colher (sopa) de vinagre 1 ovo Vinho branco e água ( partes iguais) 6 grãos de pimenta 2 cravos-da-Índia Pão ralado Sal Mete-se o chispe numa panela cobrindo-o com

RECEITA DE Chispe Afiambrado à Alentejana

Gastronomia Alentejana

Túberas com Ovos

1 kg de túberas ovos 1 ramo de salsa 1 cebola pequena sal azeite e óleo para fritar Lavar muito bem as túberas e pelá-las. Lavar uma segunda vez para retirar toda a terra. Cortar às rodelas e temperá-las com sal. Numa frigideira, deitar o azeite e o óleo, deixar aquecer e fritar as

RECEITA DE Túberas com Ovos

Gastronomia Alentejana

Pézinhos de Coentrada

Ingredientes: 8 pézinhos de porco 100 gr. de banha 2 molhos de coentros 2 folhas de louro 8 dentes de alho 3 colheres de farinha 1 dl de vinagre sal Preparação: Arranjam-se muito bem os pés de porco e abrem-se ao meio. Salgam-se durante dois ou três dias. Depois de limpos de sal, cozem-se muito

RECEITA DE Pézinhos de Coentrada

Gastronomia Alentejana

Orelha de Porco Assada

Orelha de Porco alho azeite vinagre sal Limpa-se muito bem a orelha, raspa-se e lava-se. Corta-se a parte de cima em quadrados até à cartilagem. Tempera-se com uma pasta de alho com sal e grelha-se nas brasas ou na chapa, molhando regularmente com uma mistura de azeite e vinagre. Depois de assada, corta-se aos

RECEITA DE Orelha de Porco Assada

Gastronomia Alentejana

Miolos de Borrego

2 mioleiras 6 ovos 1 cebola pequena 1 pãozinho pequeno esfarelado 4 rins de borrego banha q.b. sal q.b. Cozem-se as mioleiras em água e sal, fritam-se os rins aos bocadinhos, pica-se a cebola que se frita em banha juntamente com o rim. Batem-se os ovos, põe-se o miolo de pão, juntam-se a mioleira

RECEITA DE Miolos de Borrego

Entradas e Petiscos

Perninhas de Rã

Perninhas de rã tomate cebola alho sal pimentão verde pimenta Faz-se um molho com tomate, cebola e alho e deixa-se refogar. Depois passa-se o molho pelo passador, devendo ficar grosso. As perninhas de rã devem estar já bem lavadas e temperadas com sal, após o que se colocam no molho e vão cozendo em

RECEITA DE Perninhas de Rã

Gastronomia Alentejana

Gaspacho Alentejano

200 g de pão alentejano duro 3 tomates maduros de tamanho médio 1 pimento verde pequeno 1/2 pepino 4 dentes de alho 4 colheres (sopa) de azeite 4 colheres (sopa) de vinagre orégãos secos 1,5 l de água gelada 1 colher (sopa) de sal grosso Pisam-se os dentes de alho com sal, num almofariz.

RECEITA DE Gaspacho Alentejano

Gastronomia Alentejana

Gaspacho do Baixo Alentejo

2 ou 3 batatas cozidas e frias 2 dentes de alho 4 ou 5 tomates bem maduros sem pele 1 pepino médio pão Alentejano (de preferência do dia anterior) sal, vinagre, azeite q.b. àgua fresca Pica-se o alho bem miudinho e pisa-se no almofariz juntamente com o sal, transferindo-se depois a pasta para a

RECEITA DE Gaspacho do Baixo Alentejo

Página 3 de 612345...Última »