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Gastronomia Alentejana

Açorda de Bacalhau Alentejana

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4 dl azeite Vinagre e sal q.b. 4 lombos de bacalhau 400 gr de pão alentejano 4 ovos 2 litros de água 6 dentes de alho 1 molho de coentros Num recipiente alto, coloque os coentros previamente lavados e escolhidos, os dentes de alho, o sal e o azeite. Com a varinha mágica triture

RECEITA DE Açorda de Bacalhau Alentejana

Gastronomia Alentejana

CABRITO DE ALJUSTREL

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750 g de cabrito, sal e pimenta q.b., 1 colher de chá de colorau, 50 g de margarina, 350 g de cebolas, 2 dentes de alho, salsa, 2 folhas de louro, 1 pimento verde, 80 g de chouriço, 400 g de tomate, 1 colher de chá de açafrão, 3,5 dl de vinho branco, 1,5

RECEITA DE CABRITO DE ALJUSTREL

Gastronomia Alentejana

Borrego Assado à Alentejana com Abóbora

Ingredientes: 1 1/2 kg de borrego 1 1/2 kg de abóbora 2 1/2 dl de vinho branco q.b. de sal 4 dente(s) de alho 60 gr de banha q.b. de pimentão doce 1 ramo(s) de salsa 2 cebola(s) 100 gr de toucinho entremeado q.b. de pimenta branca Preparação 1.Comece por fazer uma massa com

RECEITA DE Borrego Assado à Alentejana com Abóbora

Gastronomia Alentejana

Borrego à Camponesa

Ingredientes: 1,5 kg de borrego azeite 1 folha de louro 5 dentes de alho 1 colher de chá de colorau 1 limão 1 molho de coentros sal, pimenta e piripiri Preparação: Corta-se o borrego e tempera-se com sal pisado, dentes de alho e louro. Leva-se ao lume um tacho com azeite necessário para fritar.

RECEITA DE Borrego à Camponesa

Gastronomia Alentejana

Açorda com Carnes (Baixo Alentejo)

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350 g de pão de véspera 1 fatia grossa de toucinho com algum sal 150 g de presunto 100 g de chouriço magro sal e pimenta em grão

 

Demolhe o pão em água fria. Corte o toucinho em pequenas falhas e derreta-o bem, dentro de um tacho de barro. Junte-lhe o presunto cortado

RECEITA DE Açorda com Carnes (Baixo Alentejo)

Gastronomia Alentejana

Carneiro Assado à moda do Alentejo

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Ingredientes: 2 pernas de carneiro ; 6 dentes de alho ; 1 ramo grande de salsa ; 4 cebolas ; 150 g de banha ; 2 folhas de louro ; pimenta ; 4 cravinhos ; 1 colher de sopa de massa de pimentão ; 1 colher de sopa de colorau ; 1,5 dl de

RECEITA DE Carneiro Assado à moda do Alentejo

Gastronomia Alentejana

Açorda de Lebre com Nabiças

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Ingredientes: Para 10 pessoas 2 Lebres 2 Cebolas 2 dl. de Azeite 0,7º 1 dl. de Vinagre de Vinho 1 cabeça de Alho 2 folhas de Louro Q.B. Sal Q.B. Pimenta 2 molhos de Nabiças 1 l. Vinho Tinto do Alentejo 4 Nabos 1 Pão Alentejano de Véspera Preparação: Cortar a Lebre e temperar

RECEITA DE Açorda de Lebre com Nabiças

Gastronomia Alentejana

Ensopado de Borrego à Moda do Alentejo

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1 kg de borrego (sela e costeletas) farinha 100 grs. de banha 250 grs. de cebolas 3 dentes de alho 1 folha de louro 1 colher de chá de pimenta em grão sal 1 ponta de malagueta de piripiri 1 colher de chá de pimentão doce 1 ramo de salsa pão de véspera 3

RECEITA DE Ensopado de Borrego à Moda do Alentejo

Gastronomia Alentejana

Rabinhos de Porco com Feijão

1 tigela de feijão vermelho 1 kg de rabinhos de porco azeite 5 dentes de alho 2 cebolas 3 cenoras salsa sal e pimenta De véspera, demolhe o feijão bem coberto de água. Também de véspera, escalde os rabinhos de porco e raspe-os bem. Depois de bem lavados, corte em pedaços e tempere com

RECEITA DE Rabinhos de Porco com Feijão

Carne de Porco

Lombinhos de Porco Preto com Migas

800 gr. Lombinhos de Porco Preto 4 Dente de Alho 2 Folha de Louro 2 dl. Vinho Branco 40 gr. Linguiça de Porco Preto Azeite Massa de Pimentão Cortar os lombinhos em medalhões e espalma-las ligeiramente; Temperar com alho, massa de pimentão, louro e vinho branco, e deixar a repousar 2 horas antes da

RECEITA DE Lombinhos de Porco Preto com Migas

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