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Gastronomia Algarvia

Bifes de Atum à Algarvia

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Ingredientes:

bifes de atum fresco sal e pimenta alho limão azeite cebola tomate pelado pimento verde vinho branco salsa

Preparação:

Tempere os bifes de atum com sal, pimenta, alho cortados e bastante sumo de limão. Deixe ficar na marinada durante 1 hora. Prepare um refogado leve com o

RECEITA DE Bifes de Atum à Algarvia

Gastronomia de Trás-os-Montes e Alto Douro

Folar Transmontano

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1 kg de farinha 9 ovos grandes 2,5 dl de azeite 50 g de fermento de padeiro 1 dl de água morna 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de sal Farinha para polvilhar Azeite para pincelar Ovo batido para pincelar RECHEIO: 300 g de entrecosto frito 300 g de presunto 250 g

RECEITA DE Folar Transmontano

Gastronomia Algarvia

Xarém (ou Xerém)

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Ingredientes: 1 kg de amêijoas 100 gr. de toucinho fumado 1/2 chouriço 100 gr. de presunto 200 gr. de farinha de milho 0,5 dl de vinho branco sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa tigela lave as amêijoas, de preferência médias, em água fria, para que libertem as impurezas que possam conter. Em

RECEITA DE Xarém (ou Xerém)

Gastronomia Algarvia

Tarte de Amêndoa (Algarve)

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Ingredientes: 300 gr. de açucar 5 ovos 5 gemas 180 gr. de amêndoas 30 gr. de coco 1,5 dl. de água Preparação:

Ponha o açucar ao lume com a água e deixe ferver até atingir ponto de fio forte. Junte as gemas aos ovos e deite a calda sobre estes, mexendo de forma enérgica. Em

RECEITA DE Tarte de Amêndoa (Algarve)

Gastronomia Algarvia

Sopa de Safio

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Ingredientes: 4 postas de safio 4 cebolas 2 cenouras 4 alhos 1 folha de louro 1/2 sumo de limão 2 tomates maduros 1 dl de azeite 1 ramo de salsa 200 g de massa em canudos 400 g de batatas 4 ovos 1 l de água sal e piripiri q.b.

Preparação:

Limpe

RECEITA DE Sopa de Safio

Gastronomia Algarvia

Sopa de Peixe (Algarve)

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Ingredientes: 250 g de tamboril com fígado 250 g de safio 500 g de lulas 250 g de camarão 2 cebolas 2 dentes de alho 1 cenoura (grande) 1 ramo de salsa 1 folha de louro 1 ramo de coentros 300 g de tomate 2,5 dl de azeite 1,5 dl de vinho branco 3 litros

RECEITA DE Sopa de Peixe (Algarve)

Gastronomia Algarvia

Sopa de Alho

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Ingredientes: 1/2 pão duro 1 cabeça de alho pequena 1,2 dl de azeite 4 ovos sal e folhas de coentros q.b. Preparação:

Comece por cortar o pão em fatias finas. Pique os dentes de alho e coloque tudo num tacho de barro. Tempere com sal e misture com azeite. Adicione a água (2 dedos acima

RECEITA DE Sopa de Alho

Gastronomia Algarvia

Salada de Polvo (Algarve)

salada-polvo-algarve

Ingredientes: 1,5 kg de polvo 2 cebolas 1 folha de louro 1 pimentão vermelho 1 lata de feijão frade (grande) 1 dl de azeite 1 colher (sopa) de vinagre 1 ramo de salsa 1 dl de vinho branco salsa q.b. pimenta q.b.

Preparação:

Coza o polvo na panela de pressão, durante 30

RECEITA DE Salada de Polvo (Algarve)

Gastronomia Algarvia

Queijo de Figo

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Ingredientes: 270 gr de miolo de amêndoa moída 270 gr de figos secos 1,5 dl de água 250 gr de açucar 1 colher (sopa) de canela em pó 1 colher (chá) de erva-doce raspa de 1 limão 30 gr de chocolate em pó açucar para polvilhar

Confecção:

Torre, separadamente, o miolo de

RECEITA DE Queijo de Figo

Gastronomia Algarvia

Pudim de Chila

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Ingredientes: 200 g de doce de chila escorrido 200 g de açucar 200 g de miolo de amêndoa 6 ovos

Preparação:

Bata o açucar com as gemas. Misture as claras previamente batidas em castelo. Depois junte a chila e a amêndoa pelada e pisada.

Envolva e deite numa forma em forma de

RECEITA DE Pudim de Chila

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